食材|好吃不贵的几道家常菜，一样的食材，不一样的味道，美味又下饭
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花椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
【食材|好吃不贵的几道家常菜，一样的食材，不一样的味道，美味又下饭】做法：
1、将鸡腿纵向剖开 ， 取出鸡腿骨 ， 切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2、锅中放入较多的油 ， 烧至5成热的时候 ， 放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3、锅中留油 ， 放入花椒、干辣椒炒香 ， 放入姜片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸过的鸡丁一起炒 ， 加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒、红椒炒匀 ， 汤汁收干后 ， 淋入香油起锅
剁椒田鸡
食材：田鸡3斤；剁椒两大勺；尖椒；料酒；蒜头3粒；姜片；鸡精；生抽1汤匙
做法：
1、田鸡处理好用料酒盐腌制10分钟 ， 然后焯一下水 。 沥干水份备用 。 炒锅爆香姜蒜 ， 放剁椒炒香 。
2、放入焯好的田鸡 ， 大火快炒 ， 放尖椒 。 加生抽鸡精调味 。 再炒一会入味后起锅装盘 。
蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量 ， 盐适量 ， 白砂糖适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂 ， 大蒜捣碎 。
2、茄子洗净上笼 ， 大火蒸15分钟左右 。
3、15分钟后取出 ， 放到盘子里用小刀划成小条 。
4、取一只小碗调酱汁 ， 在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水 。
5、将酱汁淋到茄子上 。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗 。
7、浇上热油 ， 能听到吱吱响声温度正好即可开吃 。
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