食材|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味


食材|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味
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食材|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味
秋季食材丰盛 , 是大饱口福的季节 , 同时也是囤菜腌菜的好时段 , 小腌菜是我家每年都会做的一种菜品 , 腌制好的菜 , 留到冬季吃 , 解腻又开胃 。 像辣椒 , 豆角 , 茄子等都可以腌制起来吃 。 腌菜可以说是人们日常饮食中的一种调味品 , 不说顿顿吃吧 , 但是家家户户几乎都会存上一些 , 哪天油水吃多了 , 来点清爽开胃的小咸菜 , 那还是很不错的 。
腌菜年年做 , 年年吃 。 但是今天要给大家分享的这种小腌菜我想大多数人没吃过 。 因为这种食材比较不常见 , 但是每年这个时候部分地区的市场上还是很热卖的 , 它就是地环菜 , 地环因为其螺旋型奇特的身躯 , 所以还被称为螺丝菜 , 它味微甜 , 清脆爽口 , 尤其适合用来做腌菜 。 这食材不常见 , 正上市 , 碰到贵点也要买些 , 回家放罐中一腌最好吃
腌制地环的周期也很短 , 拌好料汁倒入罐子中一般放上7天就可以吃了 , 当然大家也可以多做一些 , 保存到冬季吃 , 时间久一些 , 腌制出来更入味 。 秋季 , 这食材正上市 , 碰到别错过 , 多买些回去 , 腌起来吃最美味 。
食材:
地环 , 芹菜 , 萝卜 , 姜片 , 蒜片 , 黄豆酱油 , 陈醋 , 小米辣 , 花椒 , 白糖 , 味精 , 少许的白醋
步骤:
第一步:准备刚从市场上买回来的新鲜的地环菜 , 先将它们全部放入盆中 , 加入没过地环的清水 , 揉搓一下 , 再给它浸泡2个小时 。 时间到后 , 我们将地环捞出来 , 换一次清水 , 然后找一个小刷子 , 或者是牙刷 , 用手一个个将上面有脏污没洗净的地方用力给它刷一刷 , 因为地环这种食材 , 由于其螺旋形的身体 , 上面的脏污不易清洗干净 , 所以我们要用牙刷再认真的刷上一遍 。
第二步:全部清洗干净后 , 将地环菜的水分控干 , 然后我们给它倒入一个无油的盆中 , 准备事先切好洗净的芹菜段 , 萝卜条 , 再撒入一大把的食用盐 , 用手抓拌均匀 。 给它杀水2个小时 , 杀出水分的地环 , 将里面的水控出来 , 然后再倒入清水 , 清洗两遍 。 将多余的盐味洗掉 。
【食材|秋季,这食材正上市,碰到别错过,多买些回去,腌起来吃最美味】
第三步:清洗干净后 , 我们将地环捞出 , 并将水分再次控干 , 放置备用 。
第四步:这一步我们要调腌制的秘制料汁 , 准备一个无油无水的盆子 , 里面放入事先准备好的蒜片 , 姜片 , 小米辣各1大碗 , 然后再准备3袋泡椒 , 黄豆酱油3包 , 接着倒大半碗的白糖 , 老陈醋4袋 , 味精适量 , 花椒一把 , 搅拌均匀 。
第五步:接着我们将洗净控干水分的地环倒入一个无油无水的盆中 , 再把上一步提前兑好的料汁全部倒进去 。 用手再次给它抓拌均匀 。 将拌好的地环菜 , 找一个干净的罐子或者家中有那种瓷坛子的倒入瓷坛子中 , 用手压实封口前 , 再倒入适量的白酒进去 。 这样腌制一个星期就可以吃了 , 清脆爽口 , 特别的开胃解腻 。


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