食材|秋季，这食材正上市，碰到别错过，多买些回去，腌起来吃最美味
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
秋季食材丰盛 ， 是大饱口福的季节 ， 同时也是囤菜腌菜的好时段 ， 小腌菜是我家每年都会做的一种菜品 ， 腌制好的菜 ， 留到冬季吃 ， 解腻又开胃 。 像辣椒 ， 豆角 ， 茄子等都可以腌制起来吃 。 腌菜可以说是人们日常饮食中的一种调味品 ， 不说顿顿吃吧 ， 但是家家户户几乎都会存上一些 ， 哪天油水吃多了 ， 来点清爽开胃的小咸菜 ， 那还是很不错的 。
腌菜年年做 ， 年年吃 。 但是今天要给大家分享的这种小腌菜我想大多数人没吃过 。 因为这种食材比较不常见 ， 但是每年这个时候部分地区的市场上还是很热卖的 ， 它就是地环菜 ， 地环因为其螺旋型奇特的身躯 ， 所以还被称为螺丝菜 ， 它味微甜 ， 清脆爽口 ， 尤其适合用来做腌菜 。 这食材不常见 ， 正上市 ， 碰到贵点也要买些 ， 回家放罐中一腌最好吃
腌制地环的周期也很短 ， 拌好料汁倒入罐子中一般放上7天就可以吃了 ， 当然大家也可以多做一些 ， 保存到冬季吃 ， 时间久一些 ， 腌制出来更入味 。 秋季 ， 这食材正上市 ， 碰到别错过 ， 多买些回去 ， 腌起来吃最美味 。
食材：
地环 ， 芹菜 ， 萝卜 ， 姜片 ， 蒜片 ， 黄豆酱油 ， 陈醋 ， 小米辣 ， 花椒 ， 白糖 ， 味精 ， 少许的白醋
步骤：
第一步：准备刚从市场上买回来的新鲜的地环菜 ， 先将它们全部放入盆中 ， 加入没过地环的清水 ， 揉搓一下 ， 再给它浸泡2个小时 。 时间到后 ， 我们将地环捞出来 ， 换一次清水 ， 然后找一个小刷子 ， 或者是牙刷 ， 用手一个个将上面有脏污没洗净的地方用力给它刷一刷 ， 因为地环这种食材 ， 由于其螺旋形的身体 ， 上面的脏污不易清洗干净 ， 所以我们要用牙刷再认真的刷上一遍 。
第二步：全部清洗干净后 ， 将地环菜的水分控干 ， 然后我们给它倒入一个无油的盆中 ， 准备事先切好洗净的芹菜段 ， 萝卜条 ， 再撒入一大把的食用盐 ， 用手抓拌均匀 。 给它杀水2个小时 ， 杀出水分的地环 ， 将里面的水控出来 ， 然后再倒入清水 ， 清洗两遍 。 将多余的盐味洗掉 。
【食材|秋季，这食材正上市，碰到别错过，多买些回去，腌起来吃最美味】
第三步：清洗干净后 ， 我们将地环捞出 ， 并将水分再次控干 ， 放置备用 。
第四步：这一步我们要调腌制的秘制料汁 ， 准备一个无油无水的盆子 ， 里面放入事先准备好的蒜片 ， 姜片 ， 小米辣各1大碗 ， 然后再准备3袋泡椒 ， 黄豆酱油3包 ， 接着倒大半碗的白糖 ， 老陈醋4袋 ， 味精适量 ， 花椒一把 ， 搅拌均匀 。
第五步：接着我们将洗净控干水分的地环倒入一个无油无水的盆中 ， 再把上一步提前兑好的料汁全部倒进去 。 用手再次给它抓拌均匀 。 将拌好的地环菜 ， 找一个干净的罐子或者家中有那种瓷坛子的倒入瓷坛子中 ， 用手压实封口前 ， 再倒入适量的白酒进去 。 这样腌制一个星期就可以吃了 ， 清脆爽口 ， 特别的开胃解腻 。
推荐阅读
- 食材|家里来客人，媳妇准备4道家常菜，客人吃后直夸过瘾，饭菜全扫光！
- 食材|好吃不贵的几道家常菜，一样的食材，不一样的味道，美味又下饭
- 霜降|秋季鲤鱼肥美，也是野钓的最佳时机，老钓友教你三招野钓鲤鱼不难
- 鲁医师说健康|提高免疫力少生病，色泽鲜艳，孩子的开胃菜，秋季养生
- 穿衣搭配|27套秋季职业风穿搭参考，总有一套适合你，摆脱幼稚感又不失时尚
- 着衫|秋季日系穿搭示范，把温柔知性的气质穿出来！，轻熟女人太撩人
- 静默如初|学郑欣宜就够了，超过150斤也能当潮人，大码女孩秋季怎么梳妆
- 健康网|咳咳咳……秋季咽喉不适？护嗓攻略来一份！
- 豆腐|天气冷，就馋这锅“热乎菜”，三种食材一锅炖，不放肉也倍儿香
- 怎样清理贝壳类食材