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食材|教你几道好吃又好做的家常菜，学习做给家人品尝！


食材|教你几道好吃又好做的家常菜，学习做给家人品尝！
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红椒酿肉
食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末 ， 准备一个空碗 ， 放入肉馅 ， 加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀 ， 最后打入一个蛋清搅拌；
2、红椒去籽 ， 从中间切开 ， 搅拌好的肉馅 ， 塞入红椒中；
3、锅中倒底油 ， 下入塞好肉馅的红椒 ， 露肉的面朝下 ， 煎至定型 ， 然后翻面煎至红椒起虎皮 ， 最后放入香叶、八角 ， 倒入适量温水 ， 加白糖 ， 大火烧开转小火 ， 炖10分钟左右 ， 大火收汁
麻辣水煮鱼
做法
1、准备好材料 ， 鱼叫店家处理好
2、鱼骨剁成段 ， 鱼肉斜刀切成薄片 ， 用盐 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 淀粉 ， 食用油 ， 葱段 ， 姜片腌制一个小时
3、炒锅烧热放入油 ， 下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5、加入高汤（或清水） ， 煮开
6、另起锅 ， 烧开水将油麦菜焯熟盛碗中 ， 煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7、将腌好的鱼片下汤锅中 ， 煮开
8、烹入料酒 ， 美极鲜酱油 ， 煮至鱼片熟即可盛出
9、另起锅烧热 ， 加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上 ， 撒上葱花即可
大葱爆羊肉
食材：羊肉250克 ， 大葱25克 ， 淀粉35克 ， 酱油、盐、料酒、香油各适量 ， 鸡蛋清1个 。
做法
1、将羊肉切片 ， 放入碗内 ， 加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀 。 将大葱劈开 ， 切小段 。
2、炒锅内放入花生油 ， 用中火烧到六成热时 ， 将羊肉片放入 ， 用筷子拨散 ， 再放入葱段搅散 ， 迅速捞出 。
3、锅内留油25克 ， 将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入 ， 大火翻炒至熟 ， 盛入盘中即成 。
冬瓜蒸鸡
食材：素鸡、小香葱一段、白芝麻些许、生抽适量（入咸味）、老抽适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露适量、白糖（或蜂蜜）适量、盐少许、蒜瓣一颗、老干妈一勺；
做法
1、将素鸡切薄片 ， 热锅冷油 ， 待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸 ， 将炸好的素鸡片的油分沥一沥 。
2、锅中留一些适才炸的油 ， 下蒜瓣爆香 ， 香味出来之后放一勺老干妈 ， 炒匀 ， 加些许水 ， 一次放入生抽 ， 鲜贝调汁露 ， 老抽 ， 搅拌匀 ， 放入素鸡片 。
3、开大火 ， 待锅中水沸之后 ， 火可以稍小些 ， 慢煮 ， 待20分钟摆布后只汤汁渐浓 ， 加些许白糖 。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布 ， 此时汤汁已经很浓了 ， 关火 ， 盛出 ， 撒上白芝麻和小香葱即可 。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：虾8只、粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许


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