豆豉|推荐几道家常菜, 简单快手, 好吃易学, 家人吃得很满足
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肉沫炒空心菜
材料：空心菜、猪肉、料酒、生抽、老抽、淀粉、葱、姜、老干妈豆豉、盐、鸡粉
做法：
1、空心菜洗净切成小丁 ， 葱、姜切沫备用 ， 猪肉馅放入少许料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 。
2、炒锅中放底油 ， 油热后放入葱姜沫煸炒 。
3、葱姜末煸炒出香味后 ， 放入提前准备好的肉馅 ， 继续煸炒 。
4、锅中肉馅变色后 ， 放入老干妈豆豉 ， 继续煸炒 。
5、放入切好的空心菜继续煸炒 。
6、出锅前加入少许盐 ， 少许鸡粉翻炒均匀即可 。
叉烧肉烧四季豆
材料：叉烧肉、四季豆、大蒜、干红辣椒、食盐、胡椒粉、油 。
做法：
1、叉烧肉切片、大蒜切片、干辣椒切小段 ， 豆角摘洗干净掰成寸断 。
2、锅中放入食用油 ， 放入四季豆煸炒
3、煸炒至四季豆起皱熟透捞出备用 。
4、锅中留少许底油 ， 放入蒜片、辣椒段煸出香味 。
5、煸炒出香味后放入切好的叉烧肉 。
6、煸炒至叉烧肉肥肉透明吐油 。
7、加入煸炒好的四季豆 。
8、翻炒均匀后加入适量食盐、少许胡椒粉 ， 翻炒均匀即可 。
豉汁蒸凤爪
食材：凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法：
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅 ， 沥干水份备用 。
2、油热后下入凤爪 ， 炸至微黄 ， 再入冷水中浸泡10分钟 。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀 。
土豆片炒鸡胗
食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好 ， 切大块 ， 土豆切厚片 ， 葱切段 ， 蒜直接拍碎 ， 青红椒切小粒 。
2.锅烧热 ， 放植物油 ， 把土豆片放入煎制 ， 煎至金黄焦香 ， 盛出备用 ， 此时土豆片已经成熟了 。
3.放少量的植物油 ， 把蒜 ， 葱段爆香 ， 然后放入青红椒圈煸炒 。
4.接着放入煎香的土豆 ， 调入适量的盐 ， 少许白糖、味极鲜、蚝油 ， 大火炒匀 。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒 。
6.临出锅前 ， 把葱段放入锅内 ， 大火炒匀 ， 可以出锅
豆豉辣椒炒肉
用料
瘦肉豆豉（可用老干妈等有豆豉的调料代替辣椒青蒜大量酱油
做法
肉切片切丝随便 ， 关键是切小一点
豆豉提前洗干净 ， 用水泡一会儿
青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段 。 辣椒的话辣椒粉就可以了
锅里放油烧热（重口菜 ， SO油比平时稍多一点） ， 青蒜梗下锅先爆香 ， 注意不要烧掉啦 ， 闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅 。 大火快手迅速的翻炒至变色 ， 辣椒粉入锅翻炒
加几滴酱油调色 ， 加盐调味 ， 加几滴水！（注意真的只要几滴！为了把盐和匀）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下 ， 味精调味出锅
鱼头炖豆腐
主料：鱼头1个、鱼尾1个、豆腐1块
辅料：油1羹匙、盐10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、葱适量、姜适量
做法：
1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜
2.豆腐切块 ， 葱、姜切丝
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