生活+|轻松选出好排骨，如何挑选排骨？教你3个小技巧
排骨是我们日常生活中最常见的一种食材了 ， 它是猪肋骨的一种统称 。 里面的肉类肥瘦相间 ， 口感也比较鲜嫩 。 因为里面的骨头比较有营养 ， 所以这种排骨肉一直备受大家的喜爱 。 而它的烹饪方式又有很多种 ， 可以炒着吃炖着吃 ， 还有一个最出名的就是糖醋排骨了 。
那么我们在买排骨的时候 ， 到底是该买肉多一些的还是肉少一些的呢？今天我就和大家彻底分享一下 ， 买排骨的小技巧 。 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货啦 。
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我们在买排骨的时候 ， 可以看到前排和后排 。 一般肉贩子卖的前排骨和后排骨的价格是一样的 。 前排骨就是猪肋骨靠近猪头的那部分 。 前排的肉质比较软嫩 ， 这种白色的猪脆骨就比较多了 。 它的骨头也会比较细一点了 。 前排骨煮出来更容易脱骨 。 所以这种前排骨比较适合用来做红烧排骨啦！
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而后排骨就是靠近猪尾部分的排骨啦 ， 后排骨相当于前排骨来讲 ， 它的肉质更加多一些 。 而且骨头也比较粗一些了 。 一般骨头比较粗的排骨里面 ， 它的骨髓就比较多了 。 骨髓比较多的排骨能够为我们的身体提供丰富的钙质 。 所以后排骨的营养价值也是比较丰富的 。 后排骨的口感相比于前排骨的口感的肉类要柴一些 。 所以后排骨比较适合用来炖汤喝了 。 而且将后排骨用来做汤之后 ， 它里面的骨髓能够很容易地溶解在汤里 。
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所以大家可以根据自己的喜好来选择前后排骨 。 如果大家想吃肉的话 ， 就建议直接买猪肉就可以了 。 毕竟排骨的价格比猪瘦肉的价格并不低多少 。
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那么我们在市场里买排骨的时候 ， 怎样才能买到优质的排骨呢？很多人都不会挑选 ， 只是看它表面的颜色就直接拿了 。 但是拿回家后 ， 才发现自己买的排骨已经变质了 。 今天就和大家分享挑选排骨的三种小技巧 ， 好了 ， 话不多说 ， 接下来就和大家直接上干货了 。
第一技巧:看排骨的颜色 。
一般新鲜的排骨 ， 它的颜色是红中带白的 。 而这种白色的就是排骨的脂肪了 。 排骨里面正是有这些脂肪 ， 所以排骨吃起来才会又香又嫩了 。 如果排骨看起来比较暗红 ， 或者是颜色特别白的话 。 这种排骨就是不新鲜的排骨了 。
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第二技巧:用手摸一下排骨的表面 。
我们在买排骨的时候 ， 可以摸一下排骨表面的湿润程度 。 如果排骨摸上去比较湿润 ， 而且比较粘手 ， 这说明这种排骨已经放置的不新鲜了 。 正常的排骨摸上去 ， 是比较干爽的 。 大家可以根据这个小技巧 ， 来挑选新鲜的排骨 。
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第三技巧:闻排骨表面的味道 。
【生活+|轻松选出好排骨，如何挑选排骨？教你3个小技巧】正常的排骨 ， 它的表面会有一股肉腥味 。 我们可以夹起一块排骨 ， 用鼻子闻一下 。 如果排骨闻起来 ， 有一股酸臭味 。 这样的排骨就不建议大家购买了 。
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