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食材|鱼肉这10种家常做法非常好吃，亲戚朋友聚餐这样做鱼也很有面子( 二 )


具体步骤：
（1）粉丝泡发剪成小段 ， 大蒜去皮切碎 。
（2）小碗中放蒜泥 ， 一勺剁椒酱 ， 两勺大生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺盐 ， 一小勺白糖 ， 一小勺香油 ， 一大勺花生油拌均匀 。
（3）龙利鱼洗净用纸巾吸干水分切成片 。 然后放入碗中加姜 ， 米酒抓匀去腥 。 腌制一会儿 ， 再把做好的蒜蓉酱倒到鱼上面 。
（4）盘子上铺粉丝和金针菇撒上剩余的蒜汁 。 再平铺上腌好的龙利鱼片 。
（5）放入上汽的蒸锅中蒸十分钟 。 用筷子可以轻松穿过鱼肉就熟了 。
第五种 ， 上海风味熏鱼食材：草鱼500克 ， 姜段 ， 葱片 ， 冰糖 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 蜂蜜 ， 老抽 ， 水 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒粒 ， 桂皮 。
具体步骤：
（1）鱼去黑膜刮干净鱼鳞切成两厘米厚的鱼块 。 用姜 ， 葱加料酒腌两个小时 。
（2）花椒八角 ， 桂皮香叶放进水里煮15分钟捞起放进冰糖等所有的酱汁调味搅拌煮沸之后开始收汁 ， 收到原本水量的一半 ， 把蜂蜜搅拌进去 ， 继续收汁至浓稠关火 ， 晾凉 。
（3）不沾锅放油 ， 八九成热的时候把鱼放进去 ， 炸到两面 ， 金黄捞起用厨房纸巾吸掉表面的油分 。
（4）把炸好的鱼放进凉了的酱汁中浸泡一会儿 。
【食材|鱼肉这10种家常做法非常好吃，亲戚朋友聚餐这样做鱼也很有面子】
第六种 ， 香焖草鱼食材：草鱼 ， 生抽 ， 油酱 ， 油 ， 蚝油 ， 食用油 ， 食用盐 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 。
具体步骤：
（1）把鱼腩洗干净 ， 切块控干水分放一点姜片 ， 盐 ， 酱油 ， 耗油 ， 一点油 ， 生粉抓匀腌制半个小时备用 。
（2）不粘锅放一点油把腌好的鱼块搅拌一下 ， 一块一块放入煎至两面金黄 。 腌鱼的酱汁留着一会用 。
（3）拿一口砂锅 ， 冷锅冷油 ， 放一点点油防止粘 。 放入蒜粒 ， 姜片 ， 葱白摆入煎好的鱼块 。 加入刚才腌鱼的酱汁 。 沿锅边倒入两小勺开水 。 中火烧开转小火加盖焖煮五分钟关火 。 开盖撒葱花 。
第七种 ， 番茄龙利鱼食材：龙利鱼 ， 番茄 ， 番茄酱 ， 小葱 ， 橄榄油 ， 食用盐 ， 玉米淀粉 ， 黑胡椒 ， 白糖 ， 生姜 。
具体步骤：
（1）龙利鱼切成块 ， 放适量的橄榄油少许黑胡椒姜丝腌15分钟 。
（2）西红柿 ， 切十字花刀放到开水里面泡几分钟 ， 然后去皮切碎 。
（3）腌好的鱼放到滚水当中烫熟捞出 。
（4）起锅烧油 ， 油热后放入番茄中火不断的翻炒 ， 炒出汤汁放两勺番茄酱继续翻炒 ， 加小半碗水 。 水开后放入龙利鱼块 ， 煮两分钟 。 玉米淀粉和水混合均匀 ， 做成水淀粉 ， 然后倒入锅中大火煮开 ， 收浓汤汁放一小勺盐 ， 一小搓白糖出锅 。
第八种 ， 红烧带鱼食材：带鱼 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 高度白酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 食用盐 ， 食用油 ， 胡椒粉 。
具体步骤：
（1）把带鱼去头去内脏处理干净后切成段 。 放到碗中撒盐 ， 放姜片 ， 淋入高度白酒拌匀后腌制十分钟 。
（2）锅中倒入油加热至七成热调成中火把腌好的带鱼块沥干水分 ， 用厨房纸巾擦干 ， 下油锅炸至表面金黄后捞出沥油 。
（3）锅留一点底油 ， 下姜片葱断 ， 红辣椒爆香 。
（4）放入炸过的带鱼 ， 倒开水没过鱼身 。 加入调味料 ， 生抽 ， 老抽 ， 醋 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 大火烧开转中小火烧至入味 。
第九种 ， 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼 ， 葱 ， 姜 ， 油 ， 蒸鱼豉油 。
具体步骤：
（1）鲈鱼处理干净后用厨房纸巾擦干 ， 两面分别划几刀 ， 并用少许盐涂抹于全身内外腌制十分钟 。 （盐不能多 ， 最后要浇蒸鱼豉油 。 ）
（2）鱼肚内塞上姜葱 。 鱼身上撒上姜葱并倒上少许料酒 ， 大火烧开后入蒸锅中蒸十分钟左右 ， 关火后虚蒸五分钟 。


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