家味道|鲜绿脆嫩有营养，比炒着好吃，茼蒿一烫一拌
茼蒿 ， 我们在菜市场经常能看到的蔬菜 ， 它属于菊科草本植物 ， 因其“有蒿之清气、菊之甘香” ， 在古代被纳入宫廷佳肴 ， 也就有了“皇帝菜”的美称 。 茼蒿气味芳香 ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 。 它的价格也特别实惠 ， 2块钱就能买一大把 ， 经常和家人食用 ， 特别是老人 ， 还能有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
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茼蒿也常常在火锅店里被人们点到拿来涮菜 ， 既能够促进食欲 ， 还能消食开胃 。
今天我要和大家分享茼蒿另一种吃法 ， 一烫一拌 ， 特别简单 ， 翠绿鲜嫩的口感 ， 要比炒着要简单而且好吃 。
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凉拌茼蒿
食材：茼蒿
调料：蒜、辣椒、花椒粉、生抽、醋、盐、植物油
具体做法：
一、现将新鲜的茼蒿摘洗干净 ， 掐掉老的茎部 ， 我们在买的时候尽量挑选脆嫩新鲜的茼蒿 ， 如果用指甲能轻松掐断茎部那就属于比较鲜嫩的了 ， 洗净的茼蒿切成几大段 。
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二、锅里准备水 ， 水开后放点盐和植物油 ， 再将切好的茼蒿段放锅里汆烫30秒左右 ， 控水捞出 。
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三、准备一个大一些的容器 ， 将汆烫好的茼蒿控水盛入；再将蒜拍碎切沫 ， 辣椒去掉辣椒籽切小段放入一个小碗里 ， 加少许花椒粉 。
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四、锅里倒入少许油 ， 待油热得冒烟后 ， 趁热浇入盛有蒜末的碗里 。
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五、蒜碗里再倒入生抽和醋搅拌均匀 ， 生抽和醋的比例看自己的喜好而定 ， 我一般都是（生抽和醋是2:1） 。
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六、将调料碗里的汁水浇到汆烫好的茼蒿里 ， 用筷子搅拌均匀 ， 尝下咸淡后再看情况加盐 。
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七、装盘 。
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这个菜虽然我加入了干辣椒 ， 但是不怎么辣 ， 我家孩子完全也能接受 ， 不喜酸味太重的可以将醋的用量减少 ， 茼蒿不怎么吸盐 ， 所以盐看情况添加 。
烹饪小提示：
1、茼蒿要买鲜嫩的 ， 茎秆太老会严重影响吃起来的口感的 ， 还塞牙 。
2、汆烫时候 ， 放入盐和植物油也是为了茼蒿保持鲜绿的色泽 ， 同理 ， 其他绿叶蔬菜在汆烫时候也可以用到这个方法 。
【家味道|鲜绿脆嫩有营养，比炒着好吃，茼蒿一烫一拌】3、汆烫时间不宜长 ， 半分钟足以 ， 时间过长茼蒿就变得太过软烂了 。
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