大嘴厨师|别直接下锅！大厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩，不出水，炒青菜
炒青菜 ， 别直接下锅！大厨教你2个技巧 ， 青菜翠绿又脆嫩 ， 不出水
【大嘴厨师|别直接下锅！大厨教你2个技巧，青菜翠绿又脆嫩，不出水，炒青菜】大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『炒青菜 ， 别直接下锅！大厨教你2个技巧 ， 青菜翠绿又脆嫩 ， 不出水！』
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随着生活水平的提高 ， 肉类、鱼类、海鲜早已不再“稀罕” ， 普通人的餐桌上也能一天三顿肉 。 这些食物营养丰富 ， 但经常吃也会吃腻 ， 而且如今人们的健康理念也改变了 ， 讲究“营养均衡 ， 合理膳食” ， 所以不能只吃肉 ， 青菜也是必不可少的 。
青菜 ， 泛指所有的绿色蔬菜 ， 种类很多 ， 比如白菜、油菜、空心菜、菠菜等 。 青菜的营养一点不少 ， 尤其是维生素、矿物质含量丰富 ， 口感脆嫩 ， 搭配肉类一起吃可以去油解腻 。
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青菜最常见的做法就是炒 ， 做法简单 ， 但炒得好看又好吃并不容易 ， 很多人不会炒 。
炒青菜时 ， 一些人做的不是绿油油的 ， 而是变黄发黑 ， 而且口感软塌塌的 ， 一点都不脆嫩 ， 还会出很多水 ， 看着就不好吃 。 炒青菜也是饭店里的必备菜 ， 大厨们炒的颜色翠绿 ， 口感脆嫩 ， 而且不出水 ， 味道非常香 ， 比肉还好吃 。
同样是炒青菜 ， 差别怎么那么大呢？是不是我们没有大厨用的调料呢？不是的 ， 大厨也是用了油盐等基本的调料 ， 只是炒的方法不一样 。
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大伯是饭店的厨师长 ， 他教了2个技巧 ， 保证在家做的炒青菜 ， 和大厨做的一样好吃 。
今天我把大厨炒青菜的技巧分享给大家 ， 喜欢吃炒青菜的朋友快收藏起来吧 ， 保证用得上 。
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【炒青菜的技巧】
1、多放油
炒青菜 ， 多数人都喜欢清淡的口味 ， 所以觉得油越少越好 ， 这是错误的 。 油少了 ， 味道就像白水煮的一样 ， 一点都不香 ， 口感也不脆嫩 。
多放油 ， 并不会让青菜的口感变油腻 ， 还能让青菜更加油润光亮 ， 卖相好 。 口感也更脆嫩 ， 味道也更香 。
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2、猛火快炒
想要青菜的口感脆嫩 ， 颜色翠绿 ， 一定要减少水分的流失 。 如果用小火炒 ， 要炒很久才能炒熟 ， 会让青菜的水分大量流失 ， 这样青菜就变得软塌塌的 ， 颜色也发黄发黑 ， 并不好吃 。 用猛火炒 ， 可以迅速炒熟 ， 减少水分的流失 ， 青菜吃起来才又绿又脆 ， 还不出水 。
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下面和大家分享炒青菜的具体做法 ， 非常简单 ， 3分钟就能出锅 ， 好吃又营养 。
【炒青菜】
1、青菜摘洗干净 ， 沥干水分 。
2、烧一锅开水 ， 加一勺食盐、一勺油 ， 倒入青菜焯烫30秒 ， 捞出沥干水分 。
3、炒锅烧热 ， 加入一大勺猪油 ， 烧热后加入蒜末炒香 。
4、倒入青菜大火快速翻炒半分钟 ， 断生后加适量食盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀后就关火盛出 ， 炒青菜就做好了 。
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炒青菜就是怎么简单 ， 无论哪种青菜 ， 都可以用这个方法来炒 ， 保证脆嫩又翠绿 ， 还非常入味 。 今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
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