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烹饪|30款精选菜肴，实惠健康好美味，学美食做美食，美味天天有( 四 )


3.将碗内加入适量水 ， 加入蚝油、酱油、淀粉 ， 搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加油烧至6-7成热 ， 下入土豆炸熟 ， 炸至金黄 ， 捞出控油待用
5.升高油温至7-8成热 ， 下入茄子炸熟 ， 捞出控油待用
6.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末炒香 ， 下入炸好的茄块和土豆块 ， 翻炒均匀
蒜台炒肉丝
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材料：猪肉 ， 蒜苔、植物油 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱姜蒜 ， 酱油
做法：
1.将瘦肉切成丝 ， 加入黄酒 ， 滴几滴清水 ， 调入生抽 ， 调入老抽 ， 顺一个方向搅拌 ， 使肉丝吸收水分 。加入生粉 ， 拌均匀 ， 放2茶匙花生油 ， 拌匀腌制5分钟 。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝 ， 蒜苔洗净后切成段 ， 热锅放油 ， 油温后放生姜大蒜沫炒香 ， 放入肉丝大火滑断生后捞出净肉 。
泡椒鸡片
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做法：1.将鸡胸脯肉洗净切成片 ， 用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散 ， 下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
青椒烧腐竹
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腐竹提前用温水泡发 ， 五花肉焯下切成薄片 ， 青椒用手撕成小块 ， 蒜拍成碎粒 ， 辣椒切粒；锅内少油放入肉片煎至2面变色 ， 加入蒜粒爆香；入腐竹翻炒均匀 ， 放料酒、老抽、胡椒粉、糖和刚没过材料的水烧开；转小火焖透 ， 汁快烧干 ， 此刻再加入青椒和辣椒粒翻炒均匀 ， 点入鸡精 ， 淋上香油即可 。
椒香鸡翅
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主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉 。做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；2、加入少许盐、生抽、料酒 ， 拌匀后腌制2小时；3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；5、再入微波炉中火4分钟；6、取出鸡翅 ， 最后再洒一点白胡椒粉 。?
土豆焖鸡块
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将土豆、胡萝卜去皮 ， 切成滚刀块备用；将鸡腿斩件 ， 用水清洗一下 ， 撒少许淀粉、料酒 ， 用手抓均备用；锅中倒油 ， 烧热后放入葱段和蒜片爆香；将腌好的鸡块放入翻炒至变色；放入切好的土豆块和胡萝卜块继续翻炒；放盐、冰糖、老抽调味；加开水没过原料 ， 盖盖子焖煮至水收干 。???
肉末蒜苔
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食材:肉沫100克,葱蒜适量,蒜苔一把
做法1、肉沬加入一勺料酒,半勺生抽,半勺老抽,一勺淀粉,顺时针搅拌上劲儿!腌制15分钟 。
2、起锅烧油,下锅肉沬翻炒至肉沫微微金黄岀油!下锅葱蒜翻炒岀香味儿!再下锅蒜苔丁翻炒一分钟!
3、然后倒入一勺生抽适量的盐和少量糖不停翻炒,大概炒三到五分钟岀锅即可!


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