烹饪|30款精选菜肴，实惠健康好美味，学美食做美食，美味天天有( 三 )
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食 材梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量 。
做 法1.青红椒洗净切丝 。
2.将梅子肉切成丝 ， 加入A料拌匀腌制10分钟左右 。
3.将蒜切碎 ， 小葱切短段 ， 姜切丝 。
4.锅入油烧热 ， 加入肉丝快速翻炒至断生盛出 。
5.锅留底油 ， 加入葱、姜、蒜炒香 ， 加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右 。
6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻 ， 出锅前勾些芡即可 。
孜然鸡翅
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食 材：鸡翅、孜然、香菜 。
做 法
1.鸡翅洗净 ， 用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉） ， 以便入味及快熟 。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀 ， 腌半小时左右 。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀 。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转 ， 确保两面都能充分入味 。
5.油倒入锅中烧热 ， 姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉 。
6.火调小 ， 将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄 ， 翻转煎另一面至金黄 。
7.洒入几滴酒 ， 随即盖上锅盖捂几秒 。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可） ， 洒少量香菜末 ， 加盖 。烧开后文火焖 。
9.大约5分钟后收汁后上碟 。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉 ， 放几片香菜叶装饰 。
麻酱油麦菜
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用料：油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法：1、准备材料 。油麦菜生吃一定要清洗彻底 。去掉老叶与根 ， 切成段 ， 放入盘里 。
2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤 ， 混合均匀 。
3、倒入切好的油麦菜上 ， 吃的时候拌匀 。
鲜橙汁排骨
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食材：排骨：6根（长型排骨） ， 鲜橙：2只 ， 调味料：盐少许 ， 砂糖1匙 ， 淀粉1匙
做法：
1、排骨洗净后抹干水分 ， 用少许盐、淀粉、植物油拌匀 ， 作基础腌制
2、橙子洗净后 ， 用刀刮出少许外皮（勿有白肉） ， 切丝 ， 泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用
3、不粘锅放少许油 ， 中小火 ， 把排骨煎一下 ， 煎完一面再翻面 ， 直至两面金黄
4、倒入鲜橙汁 ， 放入砂糖和一点盐 ， 盖锅盖闷半分钟
5、最后用锅铲轻轻翻匀 ， 收汁
6、将排骨起到盘子上 ， 再把汁淋上 ， 洒上橙皮丝即可
小诀窍：
1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味
2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉 ， 可以全身沾了淀粉再下锅煎
茄子烧土豆
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材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.将茄子切成滚刀块 ， 放在大碗中 ， 加入少许盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样炸制时茄子不会吸收太多的油 ， 吃起来不油腻
2.将土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 捞出将水控净 ， 这样土豆就不会氧化 ， 颜色变黑
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