烹饪|一家三口的精致早餐，用心搭配，营养又美味，家人爱吃身体棒
一家三口的精致早餐 ， 用心搭配 ， 营养又美味 ， 家人爱吃身体棒随着大家对身体健康的重视 ， 对早餐的要求也是越来越高 ， 绝对不能将就 。
早餐不但要吃饱还要吃好 ， 既要营养丰富搭配合理 ， 又要快手省事味道好 。很多人觉得这是个不可能完成的任务 ， 其实这只是个孰能生巧的过程 。做的次数多了 ， 不但效率会提高 ， 而且自然而然会有一套自己的方法 。
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我家早餐的搭配大致分为主食 ， 流食 ， 凉拌菜和蛋类 ， 老少皆宜 。基本上提前一天晚上就计划好早餐内容 ， 如果有时间就提前提前备好 。比如今天的主食是水煎包 ， 提前和好面放冰箱冷藏发酵 ， 第二天早晨现做 ， 完全来得及 。
今天早餐内容：小白菜鸡蛋馅水煎包、凉拌西蓝花金针菇、凉拌卷心菜、腌萝卜干、大米燕麦粥
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【小白菜鸡蛋馅水煎包】
北方人都爱吃面食是出了名的 ， 北方人也爱吃馅儿 ， 也是众所周知的 。我们全家都是北方人 ， 一日三餐自然少不了包子 ， 饺子 ， 馅饼这些带馅的面食 。
做法：提前一天晚上和好面 。面粉中加入白糖和酵母 ， 用温水和成面团 ， 盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大 。小白菜择洗净焯一下 ， 切成小段 ， 鸡蛋摊成鸡蛋碎 。将小白菜和鸡蛋碎放在一起 ， 加盐和鸡精拌匀 。取出面团揉一揉排气 ， 分成小剂子擀成皮 ， 包入馅 。将包子放入 ， 小火煎至包子底部变金黄 ， 倒入适量淀粉水 ， 没过包子一半的量 ， 盖上锅盖中火煎至收汁 。
【烹饪|一家三口的精致早餐，用心搭配，营养又美味，家人爱吃身体棒】
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【凉拌西蓝花金针菇】
金针菇也是快手菜的最佳食材选择之一 ， 是我家餐桌的“常客” 。有很多蔬菜都可以用来和金针菇一起做拌菜 ， 比如菠菜、黄瓜、香菜等 ， 今天做的是黄瓜拌金针菇 。
做法：西蓝花和金针菇焯水过凉 ， 放到容器中加入生抽 ， 盐 ， 香油 ， 花椒油拌匀 。
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【凉拌卷心菜】
绿甘蓝 ， 也叫圆白菜或者卷心菜 ， 营养丰富 ， 价格也实惠 ， 才几毛钱一斤 。最近我家早餐隔三差五就会做一次这道菜 ， 特别受欢迎 ， 比炒着好吃 。自认为这是卷心菜最好吃的做法 ， 而且很省事 。
做法：圆白菜用手撕成小片 ， 锅中烧开水 ， 将圆白菜片放入开水中就关火 ， 待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉 。倒入生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 少许盐 ， 根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀 。
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【腌萝卜干】
萝卜营养丰富 ， 价格却不贵 ， 一两块钱就能买一根 。萝卜算得上是真正的物美价廉好食材了 ， 所以深受大家喜爱 。萝卜的做法很多 ， 可以做馅儿 ， 炖肉 ， 煮汤 。腌好的萝卜干口感脆脆的 ， 脆中还带有一股嚼劲儿 。哪怕是只搭配着一碗清粥 ， 那味道都会让人胃口大开的 。
做法：将萝卜切成条 ， 萝卜条不要切得太细 ， 因为还要经过晒干缩水 ， 太细会影响口感 。萝卜条中加入2克盐 ， 腌制20分钟腌出萝卜中的水分 。将萝卜条取出 ， 放到干燥有阳光的地方晒干 。将晾好的萝卜干放进开水中煮1分钟 ， 捞出沥水 ， 再切成丁 。加入适量的生抽 ， 白糖 ， 辣椒面 ， 香油 ， 老抽 ， 香醋拌匀 。吃的时候取出直接食用就可以了 。
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