烹饪|什锦炒饭的12种做法，什锦炒饭营养全面，给米饭一个华丽的变身
什锦炒饭
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【烹饪|什锦炒饭的12种做法，什锦炒饭营养全面，给米饭一个华丽的变身】
食材
隔夜剩米饭适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱碎适量 。
做法
1、把火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁 。
2、鸡蛋打撒备用 。
3、锅中放油 ， 烧热 ， 把鸡蛋炒成碎丁盛出 。
4、锅中加油 ， 爆香葱碎 ， 倒入胡萝卜碎翻 ， 炒出红油 。
5、倒入剩米饭 ， 在米饭上均匀的撒上盐 ， 继续翻炒至米饭松散 。
6、加入炒好的鸡蛋碎 ， 继续翻炒 。
7、加入火腿丁和黄瓜丁 ， 翻炒均匀即可 。
什锦蛋炒饭
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食材
米饭250g、鸡蛋100g、黄瓜70g、胡萝卜50g、火腿肠1根、油适量、盐适量 。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净切小丁 ， 火腿肠切小丁 。
2、鸡蛋加少许盐、水顺时针方向打散 ， 打匀 。
3、中火烧热锅中油 ， 烧至6成热时放入蛋液 ， 边加热边搅炒 ， 炒碎盛出 。
4、锅中留底油 ， 放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻 。
5、放入米饭翻炒 ， 炒至饭粒松散 。
6、放入黄瓜翻炒片刻 ， 放入鸡蛋大火合炒3分钟 。
7、加入盐、搅拌均匀即可 。
什锦牛丸丁炒饭
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食材
白饭400克、潮汕牛肉丸10粒、番茄1个、青椒1个、干香菇5只、鸡蛋2个、火腿1片、蒜片2片、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、沙茶酱适量、植物油适量、香麻油适量 。
做法
1、将青椒 ， 番茄 ， 火腿 ， 牛肉丸切小丁 ， 蒜片压成蒜泥 ， 干香菇切粒入油爆香后盛出备用 。
2、锅中少许油磕入鸡蛋用锅铲搅散 。
3、搅散熟了后的鸡蛋盛出备用 。
4、锅中倒入油加入蒜泥爆香 ， 把牛丸丁香菇一起下锅翻炒 。
5、翻炒片刻后加入一勺沙茶酱 。
6、将火腿 ， 青椒 ， 番茄 ， 鸡蛋全部倒入 ， 调入盐 ， 鸡精快速翻炒均匀 。
7、把白饭全部倒入 ， 快速翻炒至白饭与配料全部均匀 。
8、调入生抽上色 ， 加入胡椒粉 。
9、最后加入少许香麻油即可出锅 。
什锦海鲜炒饭
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食材
各种海鲜100g、剩米饭1碗、干瑶柱6颗、鸡蛋1个、蘑菇1个、洋葱半个、玉米粒适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、烤肉酱适量 。
做法
1、干的瑶柱要提前20分钟用热水泡一下 。 海鲜用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒和白糖腌制一下 。 剩米饭要用勺子拌松 。
2、鸡蛋搅散 ， 加适量盐 。
3、热锅下油 ， 鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮 。 盛出 。
4、晾凉的蛋皮切丝备用 ， 洋葱切小丁 ， 蘑菇切片 。
5、热锅下油 ， 下葱白煸香后 ， 下海鲜炒至变色即盛出 。
6、另起锅 ， 热油 ， 下洋葱煸炒 。
7、炒至微微发黄的时候把瑶柱粒也加进去一同炒出香味 。
8、加入米饭 ， 翻炒片刻后倒入玉米和蘑菇 。
9、炒的过程可以倒入适量泡瑶柱的水 ， 倒入一勺生抽 ， 加入一勺烤肉酱 。
10、加盐最后调味一下 。 再磨入黑胡椒碎 。
11、吃的时候撒上蛋皮丝和葱花 。
香菇土豆什锦蛋炒饭
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