烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
#城市吃货挑战赛第二期#
图文/静谧简单
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【烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭】
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秋天 ， 也是收获的季节 。 人们因为丰收 ， 会把一些吃不完的农作物 ， 用来腌制成各种各样的腌制品 ， 这也是古代劳动人民的智慧 。
这样既可以减少食物的浪费 ， 同时也可以让冬天有储备的食物 ， 来迎接着春天的到来 。
有一句谚语说~~~~秋收冬藏~~~~
在潮汕地区 ， 自古以来也会 ， 把食物用来腌制 。 特别以前的生活水平很落后 ， 物质很缺乏 ， 也造就了潮汕地区 ， 能把每一样食材 ， 尽量的发挥到淋漓尽致哦！
也造就了潮汕地区从腌制的技术 ， 到保存、到口感 ， 都不错的 。
潮汕地区把腌制的菜 ， 都叫是潮汕杂咸 ， 潮汕杂咸因为技术·好 ， 口感好 ， 也是出口海内外的 ， 潮汕杂咸在海内外都较有出名的 。
所以 ， 以前基本家家户户的人家 ， 都有腌制一些杂咸的 ， 好多上了老年纪的人 ， 大多数都有腌制 ， 而且还是能手呢！现在的年轻人基本都不会 ， 因为在市场上都能买到一些现成好的腌制品 。
我妈 ， 就是腌制杂咸 ， 的一把好手 ， 周围的亲朋好友都不会了 ， 只有我家有腌制 ， 一般都腌制好多 ， 一些部分来赠送给亲朋好友的 。
入秋以后的脆瓜 ， 每根是长得又大 ， 又成熟的 ， 在潮汕地区人们喜欢 ， 把脆瓜用来腌制成腌菜品 。
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脆瓜也叫爽瓜 ， 在潮汕地区是叫甜瓜的 ， 一般经过4~5天的过程来腌制 ， 就可以吃了 ， 非常的可口 。
说了这么多 ， 现在就正式一起来分享怎么来腌制脆瓜吧！
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主料：脆瓜（爽瓜）
辅料：盐、酱油、红辣椒
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1.脆瓜对切成半 ， 再去掉瓜瓤洗净后 ， 晾干水分来备用 。
2.把脆瓜片 ， 均匀的抹上盐 ， 大约的进行腌制一天的时间 ， 去掉它的涩味 ， 来备用 。
3.一天后 ， 把脆瓜片捞出 ， 放在太阳底下 ， 晒上两天即可 。
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4.把玻璃瓶也洗净 ， 来晾干水分 ， 来备用 。
5.再把晒好的脆瓜切块 ， 小辣椒也切碎来备用 。
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