烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
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随着社会的进步跟发展 ， 人们的生活水平以及生活质量都发生了巨大的提高 ， 如今的肉制品对人们来说已经不再是一种奢侈的食物了 ， 而是大家比较常见的食物了 。 只要大家手里有一点钱 ， 就可以买上几斤牛肉回家吃着吃 ， 炖着吃 。
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同时 ， 大家也知道 ， 牛肉它里面的营养价值也是比较高的 ， 里面含有大量的蛋白质和维生素以及各种微量元素 ， 同时还含有大量的钙元素 ， 这种钙元素可以促进我们人体的生长发育 ， 对我们的人体健康有一定的好处 ， 同时还能增强人体免疫力 。
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其实不管做啥菜 ， 不管是炖牛肉还是猪肉等菜品的时候 ， 我们肯定是要放盐的 ， 那很多人在炖牛肉的时候就不知道放盐的顺序是怎样的 ， 如果我们在炖牛肉的时候顺序弄错了 ， 那我们炖出来的牛肉基本上口感是非常差的 ， 而且很难吃 。
那我们在炖羊肉 ， 炖牛肉的时候 ， 如何放盐才是比较好的呢？今天小编就跟大家分享一个30年大厨教我的法子 ， 如果我们按照这个方法 ， 我们顺序放对了 ， 那我们炖出来 ， 牛肉才会又香又浓又软糯 ， 吃着也非常的好吃 。
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多数人可能觉得在炖牛肉的时候炖 ， 炖到牛肉快熟的时候再去放盐 ， 这个是其实这个做法是错误的 ， 如果我们最后放盐的话 ， 这时候炖出来的牛肉是不会入味的 ， 还会消耗大量的时间 ， 牛肉也不是软烂的 。
其实我们在炖牛肉的时候 ， 应该在牛肉刚下锅的时候就放盐 ， 这个时候放盐不仅可以加速炖煮的时间 ， 还能够让肉质变得更加的软嫩、美味又香浓 ， 吃的还非常的入味儿 。 因为这个时候的盐是跟水一起混合了 ， 这混合的就基本上变成盐水炖牛肉了 ， 这时候的盐水就会不断的跟牛肉里面的水分开始交换 ， 所以才会将肉质炖的更加的软嫩可口 ， 又入味 。
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所以大家不要等到将牛肉炖好了之后再去放盐调味儿 ， 那样的话 ， 很多炖好的牛肉里面的话是没啥味道的 。 那小编再来跟大家分享 ， 简单说一下炖牛肉的步骤跟方法吧 ， 希望对大家有一定的参考价值 。
具体做法以及细节如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好食材：新鲜的牛肉、生姜、料酒、大葱、盐、香叶、胡椒粉、油、八角、老抽、土豆或者胡萝卜 ， 喜欢吃啥配菜的可以往里面加入自己喜欢的配菜也可以 。
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第二步 ， 先将准备好的牛肉切成小块儿 ， 切好之后放在水中浸泡 ， 提前浸泡大约一小时左右浸泡 ， 可以让牛肉里面的血水快速的排出来 ， 减少牛肉的腥味儿 ， 吃着的时候才会更加的好吃 。
第三步 ， 将牛肉浸泡好了之后取出 ， 放在清水中继续冲洗几遍 ， 然后起锅烧水 ， 将牛肉牛肉块儿以及生姜片和料酒同时放入锅中一起炖煮 ， 炖煮过程中起到一个焯水的作用 ， 这时候表面会出现很多的泡沫 ， 我们这个时候需要用捞勺将上面的泡浮沫给捞干净 。
【烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥】
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