徐哥面食|弄错硬得像石头，如何制松软的100%全麦面包？水的比例很关键最近这几年都非常流行吃粗粮

最近这几年都非常流行吃粗粮，尤其是全麦面包，更是很多人的宠物。一些爱美的女孩和健身达人，都非常爱吃全麦面包。
不过在做全麦面包时，有一个很大的问题，那就是全麦面包如果是用的全100%的全麦粉做的，里面麦麸比较多，会把面粉里的面筋给割断，所以每次发出来的面都比较硬，发不起来不好发，做出来的全麦面包，全麦馒头之类的都非常硬。

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为了避免这个问题，很多人都会在做全麦面包时，加入很多的高筋面粉，但是高筋面粉加多了，就算不上是真正的全麦面包了。
那么如何做出松软的100%的全麦面包呢？今天教给大家一个做100%全麦面包的方法，其中水的比例特别关键，如果弄错了水的比例，做出来的全麦面包就会硬得像石头。

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我们在做全麦面包时，面包与水的比例一定要是5:4 ，比如打个比方， 500克的全麦面粉配上400克的水。看到这个比例你是不是相当吃惊，这样和出来的面太软。不过这个不要怕的，你只要按我说的方法做，就一定会做出非常好吃的全麦面包。
100%全麦面包：松软好吃，制作方法简单，一看就会
所需食材
全麦面粉500克，温水400克，酵母粉5克。盐3克。菜籽油10克，或者等量玉米油。
制作步骤
1：先把400克温水倒在杯中，加上酵母粉搅拌均匀，然后静置10分钟。

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2：把面粉放到盆中，加上3克的盐，给搅拌好， 10分钟之后把温水倒入盆中。再倒入10克的菜籽油，把它们和好。因为放的水比较多，我们在和面的时候会有点粘手，如果你觉得粘手的话，就在手上涂抹上一些植物油，这样就不会让手弄得黏糊糊的了。

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3：和好面子好把面团放在一边，静置上10分钟左右，下一步就是放到案板上去揉一下了，先在案板上撒上一层的面粉。

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4：我们在揉的时候可以拿出硅胶铲来，把面团之类的归拢在一起。因为水放多了面团太黏了。把它们反复在案板上揉上10分钟。如果你家里有和面机的话，这一步可以省略，直接扔到和面机里就可以了，弄好之后再放在盆中，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至满盆。 -

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5：两个小时之后面团就发成了像图中一样大小。然后把它们再放到案板上，这个时候就不要再放面粉了，直接把它们归拢好，这个时候也不用揉了。

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6：拿出吐司模具来，在模具上涂上一层植物油，然后把面团放进去，盖上盖子，等他发酵至满模具就可以放到烤箱中去烤了。

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7：烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到210度，烤上35分钟，这100%全麦面包就烤好了。
烤好后的全麦面包表面上摸起来有点硬，切开之后是现在的状态，你会发现里面还是很松软的。

徐哥面食|弄错硬得像石头，如何制松软的100%全麦面包？水的比例很关键

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