我家开饭了|用这个方法，出锅后甜嫩弹牙，比白灼虾做法简单，东莞人做的虾才叫鲜
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前几天看了一档美食纪录片《寻味东莞》 ， 东莞是广东省地级市之一的城市 ， 众所周知 ， 广东人爱吃也会吃 。 在纪录片里 ， 我看到了东莞人做虾的本领 ， 没有复杂和繁琐的工序 ， 只需把活虾放在蒸笼里 ， 蒸一蒸出锅即可 。
【我家开饭了|用这个方法，出锅后甜嫩弹牙，比白灼虾做法简单，东莞人做的虾才叫鲜】虾 ， 是秋后养生的最佳食物之一 ， 老少皆宜 。 虾肉富含丰富的蛋白质、钙和镁等营养物质 ， 好消化易吸收 ， 是身体虚弱或病后需要调理的人的理想食物 。 同时具有增强免疫力、补肾壮阳、预防骨质疏松等功效 。
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清蒸虾 ， 我是第一次做 ， 也是第一次吃 ， 平时在家常做的是白灼虾 。 用了东莞人这个做法才叫鲜 ， 甜嫩弹牙 ， 营养不流失 ， 比白灼简单易学 。
不管是做清蒸虾 ， 还是白灼虾 ， 食材一定要新鲜 。 虾要用活虾 ， 其次是旺火 ， 在蒸笼里码上姜片和葱段即可 。 蒸 ， 能最大限度保留食材的本味和养分 ， 虾的鲜香完全被包裹住 ， 肉质甘甜 ， 原汁原味 。
接下来把清蒸虾的详细制作步骤分享给大家 ， 简单易学 。
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清蒸虾
主要食材：活虾、生姜、小葱
详细制作步骤
1.活虾买回家后 ， 第一时间放在水里 ， 时间久了就全部死掉了 。
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2.蒸锅里加水 ， 在笼屉上面摆上葱段和姜片 。
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3.等水煮沸后 ， 依次放上活虾 。
虾在入锅之前 ， 用剪刀剪掉长须 。 切记 ， 一定要等到锅中水完全煮沸了 ， 再放虾 。
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4.虾入锅后 ， 蒸汽迅速使食物表面增温 ， 颜色很快由青色变成红色 ， 虾身也逐渐弯曲 ， 2-3分钟就可以关火 。 铺在虾下面的葱姜 ， 不仅能够激发美味 ， 还起到了去腥提香的作用 。
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不管是做清蒸虾 ， 还是白灼虾 ， 蘸料用得比较简单 ， 料碟中少许薄盐生抽即可 ， 不会抢了虾的鲜味 。 嘴馋的时候 ， 出锅就剥开虾壳 ， 一口将其吃掉 ， 来不及蘸汁 ， 肉质甘甜 ， 鲜嫩弹牙 。
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温馨贴士：
虾不能冷水下锅 ， 等锅中水完全煮沸再放虾一起蒸 。 蒸虾时 ， 一定要用旺火 ， 2-3分钟关火即可 。 这样做不仅能更好的锁住虾肉内部的水分 ， 营养也不会流失 。
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