舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤,好吃又实惠,食欲都好了,一到秋天
秋天 , 最爱的下饭菜 , 一炒就成 , 方便又好吃 , 经济又划算
天气开始凉快了 , 大家的胃口也慢慢开始好起来 , 吃饭时候都喜欢搭配几道下饭菜 , 一到秋天 , 我们家就特别喜欢这个豆 , 比黄豆红豆都更适合我们人体的需求 , 尤其是体质虚弱没有胃口的人 , 不妨多用这个豆搭配炒着吃 , 让你食欲会增加不少呢 。 这就是眉豆 , 前几天去了一趟姑姑家 , 看见农村的菜市场很多这种豆 , 一问价格都惊呆了 , 才2元钱一斤 , 果断买了5斤回来 , 今天和肉一起炒着上桌 , 儿子是竖起大拇指直夸我做的味道比饭店都香 , 而且这种菜经济实惠 , 关键还营养 , 自然不能错过了 。
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眉豆在我们福建之前还是很少见的 , 也就是这2年在市场才看见 , 尤其在农村地区比较多 , 姑姑家那边住着很多四川一带来的打工仔 , 眉豆也是他们喜欢吃的 , 所以卖得比较多 , 而我想吃就会跑到这里买上几斤 , 简单一炒特别下饭呢 。 还有眉豆焯烫后剁碎了做包子馅也很好吃 , 大家不妨都试试做起来 。
【舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤,好吃又实惠,食欲都好了,一到秋天】眉豆含有多种维生素 , 可起到增加食欲 , 助消化 , 促进排便的功效;含有磷元素 , 有助于提高记忆力 , 增强脑细胞活力 , 预防老年痴呆;含有氨基酸 , 能起到滋养头发的功效;而且含有的磷脂 , 还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌 , 非常适宜糖尿病人食用;眉豆含有多种易吸收的营养素 , 长期食用可提高机体的免疫力 , 增强抗病能力 。
另外 , 眉豆含有大量的膳食纤维 , 能很好地促进肠道蠕动 , 减少对食物在肠道中的滞留时间 , 具有瘦身减肥的作用 。 所以这个食材是百搭 , 老少皆能吃 , 简直就是秋天最好的美食了 。
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说了这么多 , 咱们就来看看最下饭的眉豆家常菜的做法吧 。
【眉豆炒肉丝】
这个就是眉豆了 , 外皮带点紫色 , 而且叶片也比较宽大 , 这里用了半斤才1块钱 , 是不是特别划算呢?很多人觉得物价贵 , 那是你没有多注意市场 , 其实很多菜不但营养而且价格都很低 , 所以选择很重要 。
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将眉豆洗干净 , 去掉2端的蒂 , 然后切成粗条 , 接着放热水中焯烫下 , 这样做起来更快手了 。 肉丝用里脊肉是最好的 , 切片然后切丝 , 接着加入蚝油、生抽、胡椒粉腌制 , 裹上淀粉 , 最好用食用油封住水分腌制10分钟 。
记得一定要热锅 , 冷油放入肉丝滑炒 , 这样不易沾锅的 。
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然后将蒜蓉、胡萝卜丝丝和焯烫过的眉豆再放入锅里面 , 加入少许的生抽、糖和胡椒粉 , 烹入一点料酒 , 然后大火翻炒均匀就差不多了 , 起锅之前可以淋几滴的香油 , 那样味道就更好了 。 我是另外放了一些鲜鸡汁 , 所以连鸡精都省了 。
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很多人觉得自己炒的肉很干很柴 , 不知道要怎么处理吃起来才更嫩 。 所以炒好肉丝也是有技巧的 , 今天也分享下 , 大家记住了 。
首先 , 肉切片或者切条 , 然后加入生抽、蚝油和胡椒粉 , 胡椒粉去腥 , 蚝油提鲜 , 生抽入味 , 搅拌的时候可以适量加入水 , 然后顺一个方向不断搅拌到水被吸收 , 接着加入淀粉裹匀 , 然后加入食用油封住水分 , 按照这三个步骤操作下来 , 保证你炒好的肉是又嫩又入味 。
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