舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤，好吃又实惠，食欲都好了，一到秋天
秋天 ， 最爱的下饭菜 ， 一炒就成 ， 方便又好吃 ， 经济又划算
天气开始凉快了 ， 大家的胃口也慢慢开始好起来 ， 吃饭时候都喜欢搭配几道下饭菜 ， 一到秋天 ， 我们家就特别喜欢这个豆 ， 比黄豆红豆都更适合我们人体的需求 ， 尤其是体质虚弱没有胃口的人 ， 不妨多用这个豆搭配炒着吃 ， 让你食欲会增加不少呢 。 这就是眉豆 ， 前几天去了一趟姑姑家 ， 看见农村的菜市场很多这种豆 ， 一问价格都惊呆了 ， 才2元钱一斤 ， 果断买了5斤回来 ， 今天和肉一起炒着上桌 ， 儿子是竖起大拇指直夸我做的味道比饭店都香 ， 而且这种菜经济实惠 ， 关键还营养 ， 自然不能错过了 。
文章图片
眉豆在我们福建之前还是很少见的 ， 也就是这2年在市场才看见 ， 尤其在农村地区比较多 ， 姑姑家那边住着很多四川一带来的打工仔 ， 眉豆也是他们喜欢吃的 ， 所以卖得比较多 ， 而我想吃就会跑到这里买上几斤 ， 简单一炒特别下饭呢 。 还有眉豆焯烫后剁碎了做包子馅也很好吃 ， 大家不妨都试试做起来 。
【舞之灵私房菜|遇见此菜必买5斤，好吃又实惠，食欲都好了，一到秋天】眉豆含有多种维生素 ， 可起到增加食欲 ， 助消化 ， 促进排便的功效；含有磷元素 ， 有助于提高记忆力 ， 增强脑细胞活力 ， 预防老年痴呆；含有氨基酸 ， 能起到滋养头发的功效；而且含有的磷脂 ， 还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌 ， 非常适宜糖尿病人食用；眉豆含有多种易吸收的营养素 ， 长期食用可提高机体的免疫力 ， 增强抗病能力 。
另外 ， 眉豆含有大量的膳食纤维 ， 能很好地促进肠道蠕动 ， 减少对食物在肠道中的滞留时间 ， 具有瘦身减肥的作用 。 所以这个食材是百搭 ， 老少皆能吃 ， 简直就是秋天最好的美食了 。
文章图片
说了这么多 ， 咱们就来看看最下饭的眉豆家常菜的做法吧 。
【眉豆炒肉丝】
这个就是眉豆了 ， 外皮带点紫色 ， 而且叶片也比较宽大 ， 这里用了半斤才1块钱 ， 是不是特别划算呢？很多人觉得物价贵 ， 那是你没有多注意市场 ， 其实很多菜不但营养而且价格都很低 ， 所以选择很重要 。
文章图片
将眉豆洗干净 ， 去掉2端的蒂 ， 然后切成粗条 ， 接着放热水中焯烫下 ， 这样做起来更快手了 。 肉丝用里脊肉是最好的 ， 切片然后切丝 ， 接着加入蚝油、生抽、胡椒粉腌制 ， 裹上淀粉 ， 最好用食用油封住水分腌制10分钟 。
记得一定要热锅 ， 冷油放入肉丝滑炒 ， 这样不易沾锅的 。
文章图片
然后将蒜蓉、胡萝卜丝丝和焯烫过的眉豆再放入锅里面 ， 加入少许的生抽、糖和胡椒粉 ， 烹入一点料酒 ， 然后大火翻炒均匀就差不多了 ， 起锅之前可以淋几滴的香油 ， 那样味道就更好了 。 我是另外放了一些鲜鸡汁 ， 所以连鸡精都省了 。
文章图片
很多人觉得自己炒的肉很干很柴 ， 不知道要怎么处理吃起来才更嫩 。 所以炒好肉丝也是有技巧的 ， 今天也分享下 ， 大家记住了 。
首先 ， 肉切片或者切条 ， 然后加入生抽、蚝油和胡椒粉 ， 胡椒粉去腥 ， 蚝油提鲜 ， 生抽入味 ， 搅拌的时候可以适量加入水 ， 然后顺一个方向不断搅拌到水被吸收 ， 接着加入淀粉裹匀 ， 然后加入食用油封住水分 ， 按照这三个步骤操作下来 ， 保证你炒好的肉是又嫩又入味 。
推荐阅读
- 老左私房菜|这种做法第一次见，沾上秘制料汁，两口一个过瘾，莲藕从小吃到大
- 小谈食刻|如今剩最后一茬，遇见抓紧吃，过秋天就没了，和辣椒同上市的蔬菜
- 健养小王医师|一定要带回家，可治疗湿疹，预防感冒，比药还管用，路边遇见此花
- 医师刘小小|它价值珍贵，养肝护肝有奇效，若是遇见，要珍惜，农村一种野果
- 宝妈私房七七八八|焖一焖就是健身减脂汤，营养丰富美味翻倍，1块鸡胸肉1把黄花菜
- 吃吃吃又胖了|茶香熏排骨，剁椒肉末煮魔芋，家常美食推荐：私房糖醋鱼片
- 派大星美食荐|私享美味好吃到舔盘，私房菜肴｜压箱底的百变风味私房菜
- 远东乒谈|遇见我准来一盘，10块钱一斤，能补充维生素A，此肉常被人嫌弃
- 开心私房菜|美食分享：豆皮瘦肉卷、白菜丸子汤、土豆焖鸡、肉末蒸蛋羹
- 舞之灵私房菜|在家自己做，方便简单，还是古早味，真解馋，冰淇淋雪糕