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菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌

北京联盟_原题是：菜市场8种“最脏菜” ， 暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃 ， 很多人却天天端上桌
看似杂乱喧闹的菜市场
却是每座城市中
最有人间烟火气的地方
这里聚集着很多热爱生活的人
和尝不尽的美好味道
菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌
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但是菜不可貌相
【菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌】有些看起来好看的食材
可能会很“脏”
一起来看看吧！
经常买菜的可要仔细看咯！
01
露天腌菜
菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌
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图源/网络
很多人喜欢吃腌菜 ， 如泡菜、咸菜、酸菜等 ， 逛菜市场时若遇上了 ， 总要买一些 。温馨提示：菜市场有些腌菜 ， 非常脏！
细心的朋友肯定发现了 ， 有些摊位的腌菜都是露天摆放的 。
▲ 隐患一：易沾灰尘、惹细菌
菜市场里 ， 人来人往 ， 走路引起的灰尘、说话咳嗽时带起的飞沫、空气中的细菌 ， 都可能附着在“敞开身子”的腌菜上边 。
与其他新鲜蔬菜不同 ， 很多腌菜浸泡在水里 ， 一旦细菌进入 ， 潮湿温暖的环境下 ， 很容易腐败变质 。
▲隐患二：温度不适易变质
腌菜贮藏过程中 ， 对温度也有要求 ， 一般在5~15℃为宜 ， 温度过低不利于发酵 ， 而温度过高 ， 则易滋生细菌 ， 一旦进食 ， 对人体百害而无一利 。
夏季天热 ， 菜市场空间不大 ， 时常一进一出便是满头大汗 ， 这样的环境下 ， 对腌菜的保存并不利 。
▲隐患三：有致癌风险
菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌
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腌菜本身存在亚硝酸盐 ， 这种物质进入人体后 ， 或使患癌风险增高 。
所以 ， 生活中应尽量减少食用腌菜 ， 同时 ， 也要会挑选腌菜 。
腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐 ， 但亚硝酸盐的含量并非恒定的 ， 它会随着腌制时间 ， 有一个先上升后下降的过程 。一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰 ， 然后开始递减 。
我们一般建议 ， 腌菜 要么刚开始腌的几个小时吃 ， 要么等20天后再吃 。
注意 ， 并非时间越长越好 ， 到了低谷之后 ， 烟硝酸盐的含量又会小幅度上升 ， 还会出现臭味、长霉等情况 ， 这说明食材已经发生变质了 。
而菜市场露天摆放的腌菜 ， 你并不清楚它腌制了多长时间 ， 问摊主 ， 涉及到自身利益 ， 有些可未必会如实相告 。
>>>建议：
露天摆放的腌菜就别再买了 ， 日常应前往正规的商家店铺购买 ， 如果实在不放心 ， 自制是不错的选择 。
02
散装火锅丸子
菜市场|菜市场8种“最脏菜”，暗藏寄生虫、易致癌！菜贩从不吃，很多人却天天端上桌
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丸子无论做什么菜好像都必不可少 ， 尤其是吃火锅 。但其实一种丸子里边有十几种添加剂甚至更多 ， 真的不建议吃 。
有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高 ， 买不了一整袋的丸子 ， 于是便散装售卖 。
然而 ， 原本应该在包装里的丸子暴露于空气中 ， 容易沾染细菌 ， 食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病 。
而且 ， 有些商家为了节省成本 ， 还会将一些卖剩的丸子重新冷冻 ， 而来回的解冻冷冻 ， 会导致有害菌落的数量增加 。


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