京迈有味生活|告诉你米饭如何吃才健康，4大妙招
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尽量不要在米饭当中加入油脂 ， 以免增加额外的能量 。
少吃炒饭 ， 比如香肠煮饭 ， 或者用含油脂的菜来拌饭 。
控制米饭的盐分 ， 尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精 ， 这些不利控制血压和预防心血管疾病 。
（米饭加入醋、紫菜包饭、米饭夹蔬菜是符合清淡原则的 。 ）
二、尽量让米“粗”
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尽量减少精白米饭 ， 要少吃糯米食品 ， 它们的血糖反应过高 ， 不利于控制血糖和血脂 。
摄入足够多的纤维 ， 可以有效地降低米饭的消化速度 ， 同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪 ， 帮助降低餐后血糖和血脂 。
另外 ， 吃得慢一些 ， 食量小一些 ， 有利于控制体重 ， 想减肥的不妨试一试 。
三、尽量让米“乱”
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最好不要用单一的米 ， 做饭的时候可以加入大米、粗粮、豆子、坚果等食材 。
这些食品材料可以增加B族维生素和矿物质 ， 还能帮助蛋白质营养互补 ， 在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应 。
四、尽量让米“色”
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有色米搭配其他食品 ， 让米饭变得五颜六色 ， 在很大程度上改善了其营养价值 。
煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合 ， 既非常美观 ， 又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分 ， 特别有利于预防眼睛的衰老 。
又比如说 ， 选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用 ， 提供大量花青素类抗氧化成分 ， 还能帮助预防心血管疾病 。
五、淘米方法和做饭工具也有讲究
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【京迈有味生活|告诉你米饭如何吃才健康，4大妙招】水温偏高时 ， 碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加 ， 融入淘米水中 ， 导致营养流失 。
因此 ， 最好用凉水淘米 。
大米最外层的糊粉层 ， 是B族维生素和膳食纤维的集中地 ， 淘米时不要用手搓 ， 搅一搅就行 。 更不要用流水冲洗 ， 以免造成更多营养流失 。
淘米次数以2-3次为宜 ， 不用反复冲洗 。
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