百多福生活|食物相克的是非与真相

坊间流传的“食物相克” , 经不少“养生讲座”和影视作品的渲染 , 许多民众深信不疑 。
夏日的晚上,王女士和朋友共4人一起去一海鲜餐馆吃夜宵 。 大家点了一些各自喜欢的佳肴 , 其中有凉拌西红柿和基围虾 。 席间 , 朋友们很久不见 , 聚在一起吃得很是开心 。 但回家后 , 大家都明显感觉身体不适,并有呕吐或腹泻等症状 。 王妈妈问女儿 , 大家都吃了什么?当听说是吃了西红柿和基围虾 , 断定是“食物相克”所致 。 急送医院急诊 , 经医生一系列检查 , 最终从大便化验出“沙门氏杆菌” , 被诊断为“急性食物中毒” 。
食物相克是否存在?一项由中国营养学会资助、兰州大学的研究证实:有关“食物相克”的理论 , 绝大多数文献和书籍无标注署名,仅用非现代营养学理论和非中医食疗理论解释食物组合“相克”造成的危害,缺少科学合理的解释 。 流传甚广的那些“食物相克”组合 , 经动物投食实验和人群试食 , 实验对象的主观感受及其他生命体征均无明显变化 。 长期以来 , 也无“食物相克”引起的临床病例报道 。 因此 , “食物相克”是不可信的 , 它会误导人们偏离健康饮食的大方向 , 影响膳食的多样化 , 忽视健康问题的真正来源 。
食物相克的真相是什么?民间之所以相信“食物相克” , 是因为生活中食用某些食物后偶然发生的一些疾患 。 这些疾患可能是细菌感染、食物变质 , 也可能是饮食过量、过敏反应、精神性因素等 。 在远古时代科学技术不发达和缺乏可靠研究方法的情况下 , 凭印象进行经验总结 , 都笼统地以“食物相克”加以解释 , 并以讹传讹 。 像本文故事中的王女士 , 食物中毒的发生是因为海鲜等食物污染了“沙门氏杆菌” , 没有烧熟煮透所致 。
【百多福生活|食物相克的是非与真相】无食物相克是否可以随意搭配膳食?只要我们吃的食物是无毒、卫生的 , 身体是健康的 , 膳食搭配完全可以随意 , 但有疾病体质的人需要注意 。 首先 , 有些食物的营养成份在吸收时会相互影响 , 如食物中的草酸影响铁的吸收 , 贫血病人就不宜喝茶;其次 , 人在生病服药时 , 要注意有可能发生的“药食相克”现象 , 如服用抗生素时 , 喝牛奶会降低抗生素的活性 , 导致药效下降 。 此外 , 不同体质的人 , 饮食也需顾忌 , 如燥热体质的人 , 不宜吃热性食物;痛风患者不能同时吃海鲜喝啤酒 , 否则痛风容易发作;过敏体质的人 , 会对某些食物产生不良反应 , 应根据自身情况 , 谨慎选择饮食 。


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