清欢烟火生活|加块腐乳,味道醇香,开胃下饭,一次一盘不够吃,茄子换个吃法

凉拌茄子是热天餐桌上必不可少的一道菜 , 这么热的天气 , 买回来的茄子大家都是用来做凉菜 , 像油爆茄子、红烧茄子这些比较油腻的菜 , 在高温天气下有点不受欢迎了 。 做凉拌茄子特简单 , 只需要茄子上锅蒸熟 , 取出来凉拌就可以 。
虽然凉拌茄子做法简单 , 但每家的拌法都不一样 , 有些人家喜欢吃蒜蓉拌茄子 , 有些人家喜欢吃香辣味的拌茄子 , 还有的人家喜欢吃剁椒拌茄子 。 小时候妈妈最常做腐乳拌茄子 , 并不是腐乳拌茄子有多美味 , 只因那时生活贫穷很少能吃上肉 , 而腐乳是自家腌制的 , 茄子也是自家种的 , 腐乳味道醇香 , 用腐乳拌茄子可以让孩子们更下饭 。
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可能从小常吃腐乳拌茄子 , 长大后有了自己的小家 , 每年吃茄子的季节 , 我已习惯给我的家人做腐乳拌茄子 , 加了腐乳的茄子味道醇香 , 开胃下饭 , 每次做一盘都不够吃 。 腐乳拌茄子做法简单、健康无油、开胃下饭 , 是我家夏秋季餐桌上百吃不厌的一道菜 。 茄子不要总是用蒜泥拌 , 茄子换个吃法 , 加块腐乳 , 味道醇香 , 开胃下饭 , 一次一盘不够吃 。
茄子是大家常吃的蔬菜 , 口感软糯、营养丰富 。 茄子的外形有长条形、圆形、椭圆形等 , 颜色有紫色的、黑色的、淡绿色的、白色 。 不管是买哪一种形状和颜色的茄子 , 在买茄子的时候最好先用手掂一掂 , 嫩茄子手感较轻 , 老茄子因为有籽拿在手里手感较重 。
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【腐乳拌茄子】
食材:茄子三根 , 腐乳两块 , 大蒜3瓣、小米辣2根 , 香菜两棵 , 生抽、盐、味精适量
第一步:把茄子洗净 , 每个茄子切成四块 , 放入蒸锅里蒸熟 , 茄子切小一些熟得更快 , 避免在高温厨房里呆太久 , 水开后 , 蒸五分钟就可以 。
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第二步:蒸茄子的时候 , 剁一些蒜蓉 , 根据个人口味切一些小米辣和香菜 。
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第三步:取两块腐乳放入小碗里 , 用小勺子把它压成腐乳泥 。 豆腐乳种类较多从地域上腐乳分为北腐乳和南腐乳 , 从颜色上腐乳分为红腐乳和白腐乳 。 大家可以根据个人的口味选用腐乳 。
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第四步:腐乳碗里放入切好的蒜蓉、辣椒和香菜 , 放入两匙凉开水 , 放入一匙生抽、少许盐和味精搅拌均匀 。
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第五步:蒸熟后放凉的茄子用手撕成小条 , 倒入调好的腐乳汁拌匀后可以上桌 。
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小唠叨:1、各地腐乳做法不一样 , 含盐量也不一样 , 放盐时要先尝尝味再决定放盐量 。
2、小米辣的用量按个人口味放入 , 喜辣的人可以多放一些 , 不会吃辣的人可以不放 , 不会吃香菜的可以不放香菜 。
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茄子换个吃法 , 加块腐乳 , 味道醇香 , 开胃下饭 , 一次一盘不够吃 , 喜欢的朋友可以试试 。 我是清欢烟火生活 , 是一名上班族 , 平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点 , 同时我还是少数民族拉祜族妇女 , 工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜 , 以及当地的一些民族美食 , 欢迎大家关注我!如果您对文章有什么好的建议和见解 , 欢迎在文章底部留言 , 我会和大家一起共同探讨 , 共同学习!谢谢观看!


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