那个女孩不一般|一定别忘了焯水，避免食物中毒！，做饭的注意！这4种蔬菜
1.香椿
【那个女孩不一般|一定别忘了焯水，避免食物中毒！，做饭的注意！这4种蔬菜】葱绿色的香椿具有独特的风味 ， 受到大家的喜爱 ， 但是与其他蔬菜相比 ， 香椿中亚硝酸盐含量更高 ， 尤其是放置3至5天的香椿中亚硝酸盐含量最高 。 亚硝酸盐本身是无毒的 ， 但是亚硝酸盐和蛋白质的分解产物在酸性条件下会生成亚硝胺 ， 该物质是强致癌物 ， 人的胃恰好处于酸性环境中 。 
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2.春笋
春季竹笋含有大量草酸和粗纤维 。 如果直接食用而没有烫伤 ， 它们会很苦 ， 所以我们在油炸之前一定不要忘记这一步 。 漂白水不仅可以去除苦味和涩味 ， 还可以使春笋非常脆嫩 ， 口感更好 。 
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3.四季豆
许多人在食用未完全煮熟的绿豆后发生食物中毒事件 。 这是因为未加工的芸豆含有有毒成分 ， 例如植物血凝素 ， 如果食用过多 ， 就会发生一系列中毒反应 。 如腹泻 ， 腹痛 ， 甚至四肢麻木 。 
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4.黄花菜
如果直接将新鲜的黄花菜煮熟而不会变白 ， 则可能会残留一些秋水仙碱 ， 这可能会导致食物中毒 。 因此 ， 在烹饪此类食物时 ， 还应注意一些细节并提前将其放白 。 
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