阿九的菜|吃鱼吃肉不如吃这菜，清爽美味，消暑热，营养高！，今日大暑( 二 )
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做这道“翡翠莴笋” ， 关键点在于让莴笋呈现“翡翠”的翠绿和通透质感 。 想做出颜值好看、又美味清爽的“翡翠莴笋” ， 保证以下六点就够了：
【阿九的菜|吃鱼吃肉不如吃这菜，清爽美味，消暑热，营养高！，今日大暑】①莴笋要切薄；②粗皮去干净；③蒜末要多放；④焯水要快速；⑤芡汁要通透；⑥烹炒要急火 。
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