小董美食|吃鸡鸭鱼肉不如它，3块一斤真便宜，但营养高常吃身体棒，三伏天
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小时候最喜欢的就是夏天了 ， 那时候我们老家没有温室大棚 ， 很多瓜果蔬菜只有夏天能吃到 。 家里比较忙 ， 爸妈没时间管我们 ， 每天放学之后总是大家一起爬土坡 ， 上树摘果子 ， 下地找吃的 。 每天最喜欢的就是老妈的小菜园了 ， 夏天各种瓜果蔬菜挂满枝头 ， 拿一个小篮子 ， 摘下成熟的蔬菜 ， 回家让老妈给炒菜吃 。
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老妈小菜园中有一个特别的蔬菜是小董每次都摘的 ， 那就是扁豆 。 老妈架起来的架子上爬满了扁豆秧 ， 有的靠墙的位置爬上墙摘上一小篮子的扁豆 ， 回家炒菜吃 ， 真的非常的好吃 。 扁豆的营养价值非常的高 ， 含钙量相对比较丰富 ， 而且具有消暑的功效 ， 最适合夏天食用 。
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昨天跟媳妇去超市 ， 看到扁豆三块钱一斤 ， 于是就买了一把扁豆 ， 家里还有一块五花肉 ， 今天就用五花肉搭配扁豆做一个简单又营养好吃的扁豆炒肉 。 大家都说豆角类的食材如果不熟的话里面容易含一定的毒素 ， 对我们的身体造成危害 ， 所以做豆角类的食材最好是要焯一下水 。
【扁豆炒肉】
食材：扁豆 ， 五花肉 ， 蒜 ， 葱 ， 食用油 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油
【具体制作步骤】：
第一：处理食材
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将扁豆清洗干净 ， 斜刀切成丝 ， 盛入盘中；蒜拍一下剁成末 ， 葱切片备用 ， 下面我们处理一下 ， 将五花肉切成片备用
第二：扁豆焯水
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锅中加入清水 ， 大火烧开 ， 然后倒入几滴食用油 ， 一勺放点盐 ， 搅拌均匀 ， 放入切好的扁豆 ， 焯水1分钟左右捞出 ， 捞出放在凉水中过一遍凉水备用 ，
第三：烹饪食材
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锅中倒入适量的油 ， 油热之后放入肉片煸炒 ， 倒入适量的生抽 ， 煸炒出猪油然后放入葱蒜炒香 ， 最后放入扁豆 ， 放一勺盐 ， 蚝油 ， 翻炒均匀即可
这样10分钟就能做好一道简单又美味的扁豆炒肉 ， 做法超级简单 ， 而且省事省时 ， 特别对于上班族没时间的也非常的合适 。
【扁豆小知识】：
【小董美食|吃鸡鸭鱼肉不如它，3块一斤真便宜，但营养高常吃身体棒，三伏天】1）扁豆中含有一定两种毒素 ， 皂素和植物血凝素 ， 皂素容易对胃粘膜造成强烈的刺激 ， 植物血凝素可以使红细胞凝集 ， 从而降低红细胞携带氧的能力 。 但是这两种毒素遇热不稳定 ， 高温可以将其破坏 ， 所以可以用焯水的办法 ， 如果不想焯水的话也可以多炖煮一会儿 。
2）选择扁豆时建议选择使用扁豆光亮肉厚不显籽的 ， 这样的扁豆更加的嫩 ， 如果是老的扁豆炒出来的口感不好 。
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