水大叔|教你1个新吃法，比吃肉还香，简单下饭，黄豆别只做豆浆
黄豆是一种很有营养的食材 ， 含有丰富的蛋白质 ， 我们平时也会用它来做成各种各样的美食 ， 比如说豆腐 ， 豆浆 ， 还有炒豆子 。 但是总吃这些食物的话 ， 总有一天会觉得很腻的 ， 所以今天就跟大家分享一个黄豆非常新鲜的吃法 ， 香菇辣炒黄豆 。 香菇搭配上黄豆 ， 在味道上起到互补的作用 ， 而且口感上也能够相互调节 。 那么咱们接下来就一起去看一下这个香辣爽口 ， 超级下饭的香菇辣炒黄豆的做法教程吧 。
【香菇辣炒黄豆】
【制作食材】黄豆 ， 小米椒 ， 青线椒 ， 香菇 ， 鸡胸肉 ， 大蒜 ， 生姜 ， 香葱 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 食用盐 ， 老抽
【制作步骤】
1、今天咱们做的这个香菇辣炒黄豆比较的简单 ， 用的食材有黄豆 ， 香菇 ， 鸡胸肉 。 所以咱们需要准备一碗黄豆 ， 准备黄豆的碗是咱们平时用来吃米饭的碗 ， 然后再准备一块鸡胸肉 ， 三五个香菇就可以了 。 主要用到的食材已经准备好了 ， 下面准备一下配菜和料头 ， 小米椒三根 ， 青线椒两根 ， 大蒜三五瓣 ， 生姜一块 ， 香葱一根 。 那么咱们就只剩下调味料需要准备了 ， 适量的豆瓣酱 ， 生抽 ， 食用盐和老抽 。
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2、所有的材料都准备完毕了 ， 那么就开始今天的制作吧 。 先把黄豆提前一个晚上浸泡上 ， 浸泡之前先清洗一下 。 因为黄豆比较容易吸水 ， 所以咱们倒入的清水要多一点 ， 要超过黄豆一大块 ， 浸泡完成之后我们就会发现黄豆的体积明显变大了很多 ， 而且表面的皮也很容易脱落 。
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3、黄豆浸泡好了之后 ， 咱们把它放入锅中 ， 然后加入没过黄豆的冷水 ， 用大火将黄豆煮一下 ， 煮黄豆的时候咱们来处理一下准备的其它的材料 。 准备的小米椒先给它切碎 ， 青椒也同样切碎 ， 在切之前都要将它们清洗一下 ， 完了之后放到一个盘中待用 。
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4、准备好的香菇放到清水中清洗一下 ， 把表面的脏东西都清洗掉 ， 然后再给它切成碎丁 。 准备的鸡胸肉先解冻 ， 然后再切 ， 不要将鸡胸肉解冻得特别软了 ， 那样不太好切 ， 稍微带一点硬的时候切就很容易切成碎丁了 。 把切好的鸡肉碎丁先放到一个盘中 ， 放到一旁备用 。
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5、咱们接下来处理一下准备好的大蒜 ， 生姜和小葱 。 大蒜去皮切片 ， 生姜去皮切片 ， 小葱清洗切碎 。 将它们都切好之后 ， 咱们先放到一个盘中 。
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6、起锅倒入食用油 ， 放入鸡胸肉碎丁炒到变色 ， 然后加入一勺豆瓣酱翻炒 ， 翻炒出红油之后加入葱姜蒜继续翻炒 ， 炒出香味之后 ， 咱们再加入青红椒 ， 香菇翻炒一分钟左右 。 时间到了 ， 咱们把黄豆放进去翻炒 ， 将它们都翻炒均匀之后咱们开始调味 。
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7、加入适量的生抽 ， 食用盐 ， 老抽翻炒均匀 ， 翻炒均匀之后就可以关火出锅了 ， 出锅装盘之后就能够享受美味了 ， 一道香辣爽口 ， 超级下饭的香菇辣炒黄豆就这样完成了 ， 喜欢赶紧就去试一下吧 。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡一个晚上 ， 让黄豆充分吸收水分 ， 这样可以很快地炒熟 ， 如果不浸泡的话是炒不熟的 。
2、在最后炒黄豆的时候要用大火快炒 。
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