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小园一餐|传统羊肉汤的制作方法，汤浓鲜香看的口水直流，老师傅教你

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今天给大家分享一道 。 传统的羊肉汤制作方法 。 羊肉在我国分布比较广泛 。 近些年来内地对羊肉的需求也逐步的增长 。 特别是羊肉制作成汤类味道鲜香纯正 。 冬天来一碗热腾腾的羊肉汤 ， 浑身暖和 。
【小园一餐|传统羊肉汤的制作方法，汤浓鲜香看的口水直流，老师傅教你】第一步 。 把羊骨剁成不同大小均匀的块 。 骨头和羊肉的比例应该是一比一 ， 这样的配比比较合理汤熬出来的汤比较嫩浓白 。 也可以加入一些羊肉 ， 羊蹄 。 然后准备一块儿羊肉剁成大块儿 ， 和羊骨一起备用 。 然后我们开始准备香料 。 八角三颗 ， 良姜十克 ， 香叶两小片 ， 桂皮一块儿 ， 草果一个 ， 必须要去籽 ， 少许花椒 ， 干辣椒 。 然后姜切片 ， 大葱切段放个碗中备用 。
第二步 。 首先将锅中加入清水 。 然后将做好的羊骨 ， 羊肉下锅焯水 。 羊肉有很大的膻味 ， 必须经过焯水然后大火烧开 ， 撇去浮沫 。 将焯好水的羊肉倒出淋干水分 。 再次把锅烧热 ， 烧至冒青烟的时候加入植物油 。 将准备好的香料下锅进行爆香 ， 然后加入处理好的姜葱 。 再将准备好的羊骨 ， 羊肉下锅爆炒五分钟 。 必须将羊肉 ， 羊骨炒香为止 。 羊肉炒香之后加入高度白酒少许 。 继续开中小火爆炒两分钟 。 这一步的目的是去除羊肉膻味和腥味 。 然后加入适量的清水 。 清水量一定要超过羊肉 。 大火烧开后再次撇去浮沫 。 浮沫一定要撇干净 ， 这样煮出来的羊肉汤比较纯正没有杂质 。 然后开大火烧至15分钟 。 开大火的目的是让羊肉汤烧白 。 15分钟之后转中火炖20分钟 。 这一步的目的是把羊骨的香味熬出来 。 然后把葱结和姜片捞出来 。 然后微小火炖60分钟 。 这样才能把羊肉彻底的炖熟 。 然后开始调味 。 加入适量的盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 将味道调好后即可出锅 。 撒入葱花 ， 香菜 。 一道味道鲜美的羊肉汤制作完成 。
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