小斌兄弟|肉质鲜嫩没骚味，口感很赞，大厨教你正宗“孜然羊肉”家常做法
羊肉很多人都喜欢吃 ， 但又怕羊肉里面的那股骚味 。 羊肉在制作的过程很重要 ， 骚味去不掉 ， 做出来的羊肉也不好吃 。 今天教大家一道孜然羊肉 ， 肉质嫩滑 ， 不腥不骚 。
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主料:羊肉800克
辅料:姜 ， 葱 ， 香菜 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 ， 胡椒粉 ， 味精 ， 生抽 ， 淀粉 ， 白芝麻 ， 料酒 ， 盐 ， 油
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做法:
1、姜切片 ， 葱切粒 ， 香菜切段
2、羊肉洗干净沥干水 ， 切薄片装盘
3、放入少量盐 ， 一勺生抽 ， 适量料酒和胡椒粉抓拌至粘手
4、放入少量清水抓匀 ， 加入适量淀粉搅拌均匀 ， 再放入适量油轻拌腌制20分钟
5、锅烧适量油至四成热 ， 放入腌制好的羊肉滑油至八成熟捞出 。 中途用锅铲打散羊肉
6、再次把油烧到六成热 ， 放入羊肉翻炸至熟透酥脆取出
7、锅留底油 ， 放入姜片、葱粒小火爆香 ， 孜然粉、辣椒粉、白芝麻一起放入炒香
8、放入羊肉 ， 加入少量盐、味精翻炒均匀出锅装盘 ， 撒上香菜即可
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【小斌兄弟|肉质鲜嫩没骚味，口感很赞，大厨教你正宗“孜然羊肉”家常做法】注意技巧:最好选择羊腿肉 ， 肉质更好 。 在腌制的过程要用手抓粘性 ， 这样做出来的羊肉更加嫩滑 。 喜欢美食的朋友记得关注我 ， 这里总有一道合你胃口的菜 。
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