阿九的菜|吃鱼吃肉不如吃这菜，清爽美味，消暑热，营养高！，今日大暑
哈喽~很高兴与你们见面 。 我是阿九 ， 一个实实在在教你学做菜的美食博主 ， 伸出手指点点“关注” ， 让我来做你的美食参谋 。
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今日大暑 ， 吃鱼吃肉不如吃这菜 ， 清爽美味 ， 消暑热 ， 营养高！
大暑节气 ， 消暑养生多吃些莴笋 ， 可清热解暑又可促进排便 ， 经常吃 ， 肠胃舒服 ， 胃口自然而然也好了 。 今天带来的这一道做法 ， 有个好听的名字叫“翡翠莴笋” 。
“翡翠”和“莴笋” ， 乍一看还确实有相似之处 。 同样的翠绿、通透无比 ， 看起来让人赏心悦目 。 这一道“翡翠莴笋” ， 做法简单而且味道清爽可口 ， 主要是吃莴笋本身的鲜味 ， 调料只需用到盐 ， 加一些红椒配色 ， 红绿相间的点缀效果 ， 让人看着也是瞬间提起了食欲 。
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大暑天里 ， 吃鱼吃肉都不如这一道素炒莴笋来得棒 。 莴笋口感清爽 ， 能够解除油腻 ， 清热去火 ， 是大暑天里最适合吃的一道蔬菜 。 而且 ， 莴笋中含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进肠道蠕动 ， 预防便秘的发生 ， 还可以预防超重和肥胖 ， 是一道不可多得的素菜佳肴 。 清爽美味营养高 ， 千万不能错过了！
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==大暑天 ， 这道菜最适合吃 ， 清热去火 ， 3元炒一盘 ， 强过喝骨头汤==
所需食材：莴笋1根 ， 红椒一小段 ， 蒜瓣3个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 水淀粉少许
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第一步：莴笋去皮洗干净 ， 改刀切为菱形的薄片 。
??莴笋的皮要尽量削干净 ， 这样吃起来口感就会非常嫩；切菱形片会显得更好看 ， 做出来也会让人倍感有食欲 。
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第二步：红椒去籽洗净切菱形 ， 大蒜去皮切成末备用 。
??红椒是做配色的 ， 尽量在形状上和莴笋保持一致 ， 这样看起来会更加和谐 。
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第三步：小碗中加入小半勺淀粉 ， 加入5-6倍清水勾兑开 ， 加适量的盐搅拌均匀入味 。
??水和淀粉的比例有讲究 ， 最好兑薄一点 ， 做到有芡而不见芡 ， 让莴笋看起来清爽通透 ， 才能具有“翡翠”的模样 。
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第四步：锅里烧开水 ， 加入一勺盐、少许食用油 ， 下入莴笋和红椒 ， 大火焯煮30秒捞出 ， 过一下凉开水降温 ， 沥干水备用 。
??莴笋因为切得比较薄 ， 所以焯水时间也要尽量的缩短 ， 这样做出的莴笋口感才会脆 。
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第五步：重新起锅 ， 加入食用油和蒜末爆香 ， 再下入焯好的食材快速炒均匀 。
??这道菜用的蒜末比较多 ， 可以一次下也可以分两次下 ， 第二次可在出锅前下 ， 起到进一步提味增鲜的效果 。
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第六步：加入事先调好的盐水淀粉汁 ， 大火快速翻炒至收汁即可 ， 这样一道清淡美味的“翡翠莴笋”就做好了 。
??莴笋想要炒出“翡翠样” ， 一定记得时间不能长 ， 快速出锅是成品好看的要领 。
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