烹饪|做清蒸鱼腥味大怎么办？只加葱姜料酒万万不行，这样做鲜到没朋友
做清蒸鱼腥味大怎么办？只加葱姜料酒万万不行 ， 这样做鲜到没朋友！现在我们的生活是过得越来越好了 ， 那么在我们的生活当中 ， 有很多的人都是比较喜欢吃肉的 ， 有猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉 ， 鸭肉 ， 鱼肉 。 其实在我们的生活当中 ， 对于鱼肉来说是很多人都比较喜欢吃的 。 而且在过年的时候更是少不了鱼肉 ， 因为它的寓意特别的不错 ， 年年有余 。 每一年我们家里边年夜饭都会做上一道清蒸鱼 ， 新的一年吃鱼代表着来年有一个很好的寓意 。
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其实清蒸鱼的做法是非常简单的 ， 但是如果你没有掌握一些小技巧的话 ， 那么很好的鱼肉吃起来是会有腥味的 ， 那么接下来就跟大家说一下 ， 在做清蒸鱼 ， 腥味大该怎么办呢？如果只加葱姜料酒的话是万万不行的 ， 我们可以这样做 ， 就能够让我们做出来的鱼肉 ， 鲜到没朋友 。
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如果家里边有小孩子的话 ， 那么也可以经常吃上一些鱼肉 ， 毕竟鱼肉还是非常有营养的 ， 里边含有多种微量元素 ， 低脂肪高蛋白 ， 经常吃的话 ， 还能够抑制健脑 ， 补充钙质 ， 促进骨骼发育 ， 对身体的好处特别的多 ， 其实海鱼的营养更高 ， 有的鱼适合用来红烧 ， 但是有的鱼是适合拿来清蒸的 ， 比如说鲈鱼 ， 它的肉质吃起来是非常鲜美 ， 细嫩的 ， 蛋白质丰富 ， 最好的烹饪方法就是拿来清蒸 ， 能够最大的保留它的营养成分 。
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首先我们需要准备一条新鲜的鲈鱼 ， 因为鲈鱼的与其非常用 ， 那么在刮鱼鳞的时候 ， 如果你不小心的话是会划伤的 ， 超市里边的促销价格非常的便宜 ， 而且也不用我们自己动手去收拾 ， 因为我们把鲈鱼买回家了以后 ， 如果不小心弄破了我们的手也是得不偿失的 ， 所以说在买的时候可以让店员帮助我们刮一下鱼鳞 。
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接下来我们在鱼身上斜刀划上三道口子 ， 这样在腌制鱼的时候能够更加方便入味 ， 葱丝姜丝切好了以后备用 。
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鱼的表面还有肚子里边 ， 我们需要涂抹上食用盐 ， 再倒上一勺黄酒去腥 。 接下来把葱丝姜丝放到鱼身上 ， 再塞到鱼的肚子里边 ， 放到一旁腌制30分钟的时间 。
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腌好的鱼可以上火蒸了 ， 那么在这里有一个小妙招 ， 希望你们能够记住 ， 那就是在鱼入锅蒸之前 ， 我们可以在上面挤上一点柠檬汁 ， 这样能够更好地去除鱼的腥味 ， 而且还能够提神增香 ， 蒸出来的鱼一点腥味都没有 ， 等到水烧开了以后蒸上8~10分钟 ， 那么我们根据鱼的大小来定时间 ， 最后闷上三分钟开锅取出来就可以了 。
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把蒸好的鱼我们从锅里边端出来以后我们把姜丝和葱丝挑出来 。 重新切一些葱丝和姜丝 ， 还有辣椒 。 把这些切好的葱丝姜丝辣椒丝放入到蒸好的鲈鱼身上揭下来 ， 再倒上两勺蒸鱼豉油 ， 最后再浇上一勺烧热的烫油 ， 这样就能够激发出来葱姜的香味 ， 一道清蒸鲈鱼就做好了 。
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