烹饪|肉类处理有诀窍,处理不好难吃又浪费,快来看看你的方法正确吗?( 二 )


3、待羊肉片充分吸收调料后 , 再放入蛋清、淀粉 。
4、用力搅拌羊肉片 , 让所有材料都充分拌匀 。
5、将拌好的羊肉片放在阴凉处腌制2小时即可 。

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辨别绵羊肉和山羊肉:绵羊肉黏手、毛卷曲、肉的纤维细短 , 肋骨窄而短 。 山羊肉发散 , 不黏手 , 毛形硬直 , 肉的纤维粗长 , 肋骨宽而长 。 山羊肉更适合清炖和用来烤串 。

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