烹饪|肉类处理有诀窍，处理不好难吃又浪费，快来看看你的方法正确吗？
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现在生活条件越来越好了 ， 所以我们日常餐桌上都少不了各种肉类 。 说到各种肉 ， 总有人会皱眉头 ， 因为处理不好不仅浪费食材 ， 还很难吃 。 所以今天小鹿就给大家分享一下最常见的4类肉要如何处理才能更好吃 。
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我们要知道无论你购买的食材是多新鲜 ， 在烹饪之前也要妥善处理 ， 这样肉质才更鲜美 ， 吃起来没有腥味 ， 美味又营养 。 我们一起来看看吧！
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1、牛肉
牛肉是我们经常吃的肉类之一 ， 因为肉质和口感大多数人都喜欢吃 ， 但是处理不好非常容易让牛肉又老又柴 。 本来牛肉的价格都不算便宜 ， 如果因为没有处理好导致做出来不好吃 ， 就非常不划算了 。
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所需要的食材：牛肉、水、酱油、料酒、盐、蚝油、鸡蛋、淀粉
具体方法：
1、将准备好的牛肉洗净 ， 切成片状备用 。 将牛肉片放入2勺料酒去腥 ， 放入3勺酱油调味 ， 放入1勺蚝油提鲜 。
2、加入一小碗水 ， 让牛肉更鲜嫩 ， 再加入少量盐 ， 再打入一个鸡蛋 ， 并加入适量淀粉 。
3、用力搅拌牛肉片 ， 让所有材料都充分拌匀 。
4、将拌好的牛肉片放在阴凉处腌制2小时即可 。
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注意：挑选牛肉也很重要 ， 新鲜牛肉外表微干或有风干膜 ， 不黏手 ， 弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥 ， 新切面发黏 ， 指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕 。 所以购买的时候一定要擦亮眼睛 ， 好好挑选哟 。
2、鸡肉
所需要的食材：鸡肉、料酒、盐、黑椒、葱、姜、蒜、香油、白醋、生抽、老抽
具体方法：
1、将鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 放入少许的料酒、盐、黑椒 ， 用手抓匀 。
2、将葱、姜、蒜洗净 ， 切成末后加入鸡肉块中 ， 再放入香油、白醋、生抽、老抽后拌匀 。
3、在碗口封上保鲜膜 ， 腌制2小时即可 。
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3、猪肉
所需要的食材：瘦肉、生粉、酱油、料酒、盐
具体方法：
1、将瘦肉用清水洗净 ， 切成需要的形状备用 ， 加入少许料酒、盐 ， 拌匀 。
2、加入适量的生粉 ， 用手抓出浆 ， 加入适量的酱油调味调色 。
3、拌匀后 ， 放置在阴凉处腌制1小时即可 。
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切猪肉的方法：猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如果横切 ， 炒熟后变得散碎；如果斜切就不会散碎 ， 吃起来还不塞牙 。
4、羊肉
羊肉比较特殊 ， 因为羊肉的膻味特别重 ， 所以羊肉的处理非常重要 ， 不然到时候吃一口就吃不下第二口了 ， 特别是夏天爱吃羊肉的朋友更要多注意处理的方法 。
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所需要的食材：羊肉、料酒、小苏打、盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋
具体方法：
1、将羊肉用清水洗净 ， 切成片装盘备用 。 同时将鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。
2、放入适量的料酒、小苏打、盐、白糖、味精和水搅拌 。
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