烹饪|17道菜肴，食材混搭合理有营养，健康菜肴天天有，都是美味( 三 )
2、净锅置于火上（不用放油） ， 下入腊肉 ， 炒至出油 。
3、放入大蒜、干辣椒 ， 炒匀 。
4、下入大葱 ， 翻炒约2分钟后即可出锅 。
清蒸大闸蟹
本文插图
将蟹洗净；锅里水烧开, 葱姜放入水中,水开后,将活蟹放在箅子上盖好盖子大火蒸15分钟 。 准备一只小碗 ， 放姜末,糖,倒入吃蟹专用的蟹醋蘸碟 。???
茄汁鱿鱼
本文插图
油加少许黄油 ， 油热下姜丝和蒜末 ， 炒香；下西红柿和洋葱炒到变成茄汁 ， 下干白煮成汁 ， 下黑胡椒碎 ， 盐；下鱿鱼段 ， 炒至变色熟加白糖 。???
水芹菜炒豆腐干
本文插图
1.水芹菜洗净 ， 用开水焯一下 ， 过凉水 ， 挤干水分 。
2.水芹菜切段 ， 豆腐干切片 ， 葱姜切丝备用 。
3.起油锅 ， 油温热后 ， 小火爆香葱姜 。
4.葱姜丝出香味变黄后 ， 剔除 。
5.下豆腐小火慢煎成两面金黄 。
6.下水芹菜大火翻炒1分钟 。
7.调盐和味精拌匀出锅 。???
凉拌香辣米粉
本文插图
食材：米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量 。
1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时 ， 直至米粉变软 。
2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用 。
3、锅中倒入适量的水 ， 水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟 。 然后捞出放到凉开水中 。
4、锅中倒入适量的油 ， 油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油 ， 再将蒜末放入锅中煸炒出香味 。
5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中 ， 然后把尖椒末放入碗中 ， 接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉 ， 料汁就做好了 。
6、将米粉沥干水分捞出 ， 然后倒入料汁拌匀 。
7、吃的时候 ， 撒上香葱、香菜、花生碎即可 。
绿豆凉粉
本文插图
食材：绿豆淀粉一碗 ， 水六碗 。 拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺 。
1、将绿豆淀粉和一碗水混合 ， 搅拌匀均后过筛 。
2、将剩下的五碗水倒入锅中 ， 大火烧开 。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中 ， 边倒边搅动 。 待淀粉糊烧开冒泡后 ， 转小火 。 继续搅动 ， 搅自面糊透明为止 。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中 。
5、冷却后放到冰箱冷藏2小时 。
6、花生用开水浸泡十分钟 ， 方便脱皮 。
7、脱皮后的花生放到锅中 ， 小火煎炸至金黄色 。
8、将花生压成碎 。
9、蒜切
时蔬凉面
本文插图
食材：面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量 。
1、将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末 。
2、将花生米去皮 ， 然后放入锅中 ， 再倒入少许食用油 ， 小火煸炒至金黄 。
3、把炒好的花生米压碎 。
4、取一只空碗 ， 依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水 。
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