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烹饪|想学做玉米汁，肯德基里的那种，能详细的教给我吗？


很多人应该都在肯德基吃过西餐 ， 其中里面的玉米汁是真的好喝 ， 能做的那么好喝 ， 不仅需要充足多样的原料 ， 而且还得有独特的制作技术 ， 另外肯德基这种人流特别大 ， 销量很大的西餐店 ， 对制作时效要求非常严格、
各方面都那么严格 ， 我相信一定是冲泡的 ， 因为他们有强大的供应商 ， 玉米汁肯定是用玉米榨出来的汁 ， 但是人家不会现场榨 ， 那样无疑是非常浪费时间的 ， 作为高效出餐的西餐厅 ， 时间就是钓鱼 ， 让空人等久了 ， 肯定体验也是不好的 。
至于用什么原料 ， 别说我们不知道 了 ， 就连里面的员工恐怕都不会非常清楚 ， 这也算是一种商家机密吧 ， 最主要的是 ， 里面做玉米汁肯定直接冲泡的 ， 玉米提前加工处理成细末 ， 然后有客人下单时 ， 直接热水一冲 ， 再加点其它调料 ， 即可上桌了 。
【烹饪|想学做玉米汁，肯德基里的那种，能详细的教给我吗？】
烹饪|想学做玉米汁，肯德基里的那种，能详细的教给我吗？
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但是 ， 下面我就分享下 ， 咱们自己在家家常做法 ， 我们家也经常这样做 ， 味道非常不错 ， 和肯德基的没什么两样
一、煮玉米、小米或大米
玉米汁当然要用玉米了 ， 但是玉米很有讲究 ， 一般用的鲜玉米 ， 鲜玉米毕竟更鲜美 ， 味道更新鲜 ， 喝起汁来就像吃新鲜嫩玉米一样的感觉 ， 这一点很重要 ， 一般用很嫩的甜的鲜玉米 。
可以将玉米先煮后剥 ， 也可以先剥后煮 ， 但需注意的一点是 ， 玉米须一定要捡出去 ， 不要掺杂里面 ， 否则会非常影响口感了 ， 而且还影响最终的颜色 。
总之把玉米粒煮七分熟 ， 不要熟的太久 ， 完全熟透的话口感就不新鲜了 ， 若煮的时间不够 ， 会有玉米的生腥味 ， 这个度一定要掌握好 。

烹饪|想学做玉米汁，肯德基里的那种，能详细的教给我吗？
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因为单单玉米做出来是不浓稠的 ， 而肯德基的玉米汁是真的丝滑浓稠 ， 所以 ， 这里面需要加入一些增稠的东西 ， 比如小米、大米、淀粉都可以 ， 但是一定不要加的太多 ， 若加淀粉的话 ， 加的量就更少了 ， 否则玉米汁太过浓稠会凝固 ， 那就糟糕了 。
小米或大米也一样的要煮熟 ， 这两种任一种即可 ， 要完全熟熟 ， 否则会有很大的面生味；若加淀粉的话 ， 建议加玉米淀粉 ， 因为玉米淀粉会更丝滑 ， 并且还有一丝玉米的味道 ， 但这个量一定要少 ， 提前都淀粉水煮开 ， 等下一步玉米汁打好后 ， 混在一起即可 。
二、榨玉米汁
把上面煮好的玉米、小米或大米 ， 放入榨汁机中打成汁 ， 玉米量我占80-90% ， 而小米或大米或淀粉占极少部分 ， 而这些主要是做为配料增稠用的 ， 所以不要放太多 ， 否则会影响口感 。

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全部榨好汁后 ， 用最密的滤子过滤一下 ， 以便得到最细腻的玉米汁 ， 像肯德基的玉米汁就是非常顺滑 ， 说明他打的就非常碎 ， 这样喝起来才好喝 。 然后把玉米汁与其它一种或两种汁混一起 ， 搅拌均匀 ， 再加入其它调味的 ， 比如糖、奶等 ， 增强口感 。
总结：以上就是玉米汁的家常做法 ， 这样做出来基本上和肯德基的差不了多少了 ， 总之做出来汁非常顺滑 ， 并且鲜美好喝 ， 这样就是一道完美的玉米汁了 。 大家可以根据我说的 ， 进行改良下 ， 改良出自己喜欢的口感哦 。


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