烹饪|分享25道家乡菜，手把手教你烹饪美食，享受有滋有味好生活( 四 )
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材料：糯米、猪肉、鹌鹑蛋
做法
1、糯米提前洗净浸泡一夜 ， 捞出沥干 。
2、猪肉馅加盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋 ， 沿一个方向搅打上劲 ， 再加葱姜末、莲藕末拌匀 。
3、肉馅撮成圆球 ， 裹上一层糯米 。
4、珍珠元子下锅隔水蒸 ， 水开后继续大火蒸10分钟左右即可 。
凉拌金针菇
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食材：金针菇 ， 红辣椒2个 ， 生抽4勺 ， 盐1克 ， 白糖1勺 ， 米醋1勺 ， 蒜末5瓣 ， 香油少许 ， 食用油适量
做法：
1、金针菇去除根部 ， 撕开 ， 洗净 。
2、锅中放水 ， 水开后放入金针菇焯2分钟 ， 捞出 。
3、红辣椒切成小段 ， 和蒜末一起 ， 铺到金针菇中 。
4、调汁 ， 碗中加入4勺生抽 ， 一克盐 ， 一勺白糖 ， 一勺米醋 ， 香油少许 ， 调匀 。
5、将调好的汁浇到金针菇上 。
6、锅中放适量食用油 ， 烧热后均匀浇到金针菇里 ， 最好浇到蒜末上 ， 拌匀即可 。
淡菜萝卜豆腐汤
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材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许
做法：
1、准备好食材
2、淡菜洗净 ， 浸泡1小时 ， 枸杞泡洗一下
3、白萝卜洗净 ， 去皮 ， 再切小块
4、食材洗净 ， 豆腐切小块 ， 香菜切小段
5、锅里注入适量清水烧开 ， 烧开后加入白萝卜 ， 淡菜
6、加入姜片 ， 盖上盖 ， 煮沸后转小火煮约20分钟左右
7、加入豆腐 ， 鸡粉搅拌均匀 ， 约煮5分钟
8、加入枸杞 ， 香菜、食用油拌均匀 ， 续煮一会儿
9、加入食盐调味即可 。
豆腐烧胡萝卜
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材料：豆腐250克、胡萝卜150克、酱油5克、味精5克、胡椒5克、豌豆淀粉5克、香油5克、大葱5克、姜5克、植物油50克 。
做法
1、将豆腐切成滚刀块 。
2、胡萝卜洗净 ， 切成滚刀块 。
3、炒锅洗净置火上 ， 锅内放植物油烧热 ， 下入姜末和葱末煸炒出味 。
4、下入豆腐块、胡萝卜块 ， 继续煸炒 ， 再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量 。
5、汤汁沸后改小火烧 ， 直至汤汁将干 。
6、淀粉勾芡 ， 淋入香油即可 。
火腿蒸白菜
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食材：白菜、火腿、料酒、生抽、姜片、小葱、芝麻香油
做法：
1、白菜叶部分切块 ， 菜帮斜切成片 。
2、切好的白菜帮垫到盘底 ， 铺上白菜叶和火腿片 。
3、再放上姜丝和小葱段 ， 淋入料酒、生抽、盐 。
4、水开后上锅蒸15分钟 。
5、出锅淋芝麻香油拌匀即可 。
番茄莎莎酱豆腐
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材料：番茄、洋葱、大蒜
做法：
1、将2颗番茄去籽切丁 ， 20克洋葱、10克姜、1颗蒜、1根罗勒及辣椒切碎备用
2、将做法1的材料和2大匙橄榄油、1大匙巴萨米克醋、少许盐和白胡椒粉、1/2小匙辣椒酱全部搅拌均匀 ， 即为番茄莎莎酱
3、嫩豆腐放入盘中 ， 将番茄莎莎酱直接铺在上面即可
赛螃蟹
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材料：鸡蛋5个 ， 油80克 ， 香醋1汤匙 ， 绍酒1茶匙 ， 姜末各少许 ， 盐、味精适量 。
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