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烹饪|整理27道菜肴，香辣开胃，解馋下饭，学会了不用去饭店，味道超棒( 四 )


5、放入蒸烤箱里蒸8分钟即可 ， 蒸好后不要取出 ， 虚火再蒸3分钟即可出锅 。
鱼香腐竹菌菇

烹饪|整理27道菜肴，香辣开胃，解馋下饭，学会了不用去饭店，味道超棒
本文插图

材料：腐竹100g油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段 。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净 ， 把香菇切片 。
3.准备生姜片 。
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例 ， 一调羹醋 ， 2调羹白糖 ， 一调羹老抽 ， 2调羹生抽 ， 一小勺生粉）
5.锅内油温5分热 ， 加入生姜片爆香 。
6.三种食材全部倒入 ， 煸炒均匀加入料酒 。
7.加入剁椒煸炒均匀 。
8.盖上大火2分钟 。
9.之后倒入料汁 。
10.翻炒均匀后加入味精 。
11.倒入适量的芝麻油 ， 翻炒均匀即可 。
辣酱拌牛肉

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食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法：
1、牛肉洗净 ， 冷水下锅 ， 开大火 ， 煮出血水；
2、煮好的牛肉洗净 ， 再次放入干净的水中 ， 加几片姜、香叶、料酒大火煮开 ， 小火煮一个半小时；
3、胡萝卜切丝 ， 用滚水焯一下 ， 捞出沥干备用；
4、煮好后的牛肉捞出 ， 待放凉后切薄片；
5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起 ， 加入辣酱和一点麻油 ， 拌匀即可 。
烤鱿鱼

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材料：鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、蚝油、糖、盐、辣椒粉 。
做法
1、把鱿鱼洗干净 ， 切成小块 。
2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、蚝油、生抽、橄榄油混合在一起 ， 调成酱汁 。
3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上 ， 腌制半小时 。
4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中 ， 220度十分钟 ， 取出来再次涂酱汁 ， 再烤3分钟后取出即可
炸酱面

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材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀 ， 京葱切成碎末备用；
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可 。
茄汁里脊

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材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.洋葱和蒜切末 ， 番茄洗净切小块 。
2.里脊肉洗净沥干 ， 切小指粗细的条 。
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟 。
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀 ， 并抖去多余的 。
5.锅内多倒些油烧热 ， 下入里脊肉炸至变色后捞 。
6.锅内油重新烧至8-9成热 ， 下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 。
7.另起油锅 ， 下入蒜和葱白部分爆香 ， 倒入番茄丁 ， 炒至出汁 。


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