烹饪|百搭的鸡蛋,怎么吃都不够,这款做法我爱啦
最近肉的价格一直居高不下 , 再便宜也得二十多块 , 家里库存的猪肉已经消耗殆尽 , 只好拿鸡蛋找补了 。
前一段时间在家补得有点营养过剩了 , 这会老想着荤素搭配 , 多吃点素的 , 其实荤素搭配不是今天吃肉 , 明天吃青菜 , 而是每餐上都应该讲究合理膳食 , 讲究营养搭配 。
平常日子里一顿饭有一道荤菜 , 两三道素菜 , 一个汤菜就差不多了 。 最近鸡蛋的价格倒是很亲民 , 比想象中便宜许多 , 三块多钱一斤 , 的确是良心价了 。
这不鸡蛋吃的次数多了起来 , 尖椒炒鸡蛋、煎荷包蛋、蒜苗炒鸡蛋、煮茶蛋、芹菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、黄瓜片炒鸡蛋等花样还真多啊 , 百搭啊 , 怎么都吃不够 , 下面分享三款关于鸡蛋炒制的菜品 。
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蒜泥鸡蛋
需要食材:土鸡蛋6个、蒜子10颗、尖椒1个
需要调料:盐2克、豉油5克
制作过程:
1、鸡蛋洗净 , 放入冷水锅里 , 开大火 。
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2、开锅后加入一小匙盐 , 盖上盖子 , 转小火焖煮五分钟 , 关火 。
3、蒜子和尖椒放一点盐 , 用蒜臼子捣碎 。
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4、鸡蛋剥皮 , 用细线将鸡蛋划开 , 摆盘 。
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5、用小勺均匀浇上捣好的蒜泥酱 , 淋入少许豉油即可 。
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技术总结
一、蒜泥鸡蛋是江苏徐州的一种吃法 , 流行于苏北地区 , 可能与当地盛产大蒜有关 , 尤以土鸡蛋的做法最受欢迎 , 鸡蛋煮制刚熟 , 以细线切割 , 蒜子和青尖椒加盐一起捣碎 , 淋在鸡蛋上即可 。 盐要适量多加一点 , 因为鸡蛋的咸味来源于蒜泥 , 味道比较别致 。 也可以淋入少许豉油进行调味 。
二、鸡蛋不要煮的太老 , 下锅煮五分钟关火焖十分钟就可以了 , 这样煮的鸡蛋会比较鲜嫩 , 煮的时候加一小匙盐进去 , 如果为了好剥皮 , 可放一小匙白醋同煮 。
鸡蛋炒青椒
食材;鸡蛋三个、青椒四个、盐味精少许、十三香1小匙、葱花适量、香油两滴 。
过程:
1、青椒切菱形块 , 鸡蛋液加少许盐打散 。
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2、炒锅烧热放油放入鸡蛋炒熟倒出 。
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3、放入葱花姜末炝锅 , 放入青椒和胡萝卜翻炒至断生 。
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3、放入盐、味精、十三香调味 , 大火翻炒均匀入味 。
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4、放入鸡蛋翻炒均匀 , 淋入少许香油即可出锅 。
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出品图
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鸡蛋炒西红柿(酱油版)
需要食材:鸡蛋4个、西红柿4个、葱花姜末少许、香菜段少许
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