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烹饪|整理27道菜肴，香辣开胃，解馋下饭，学会了不用去饭店，味道超棒


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
炒黄花菜

烹饪|整理27道菜肴，香辣开胃，解馋下饭，学会了不用去饭店，味道超棒
本文插图

【材料】泡发黄花菜350克 。
【调料】植物油、盐、酱油、花椒粒、葱末、水淀粉、味精各适量 。
做法 ①将黄花菜择好洗净 ， 切为小段 。②锅中加入适量油烧热 ， 下入花椒粒炸出香味 。 ③将葱末下入油锅爆香 ， 放入黄花菜翻炒 ， 然后加入适量盐、酱油、味精 ， 翻炒后 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 出锅装盘 。
解析
黄花菜营养丰富 ， 含有丰富的维生素A、维生素C、卵磷脂、钾、天门冬碱等 ， 黄花菜中丰富的膳食纤维能促进大便的排泄 ， 具有解毒排毒功效 ， 是适合肥胖群体长期进食的减肥佳品 。
干煸豇豆

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【材料】嫩豇豆400克、碎芽菜40克 。
【调料】料酒、酱油、盐、味精、香油、植物油各适量 。
做法①豇豆择好洗净 ， 切为寸段备用 。②锅中加入适量油烧热 ， 下入豇豆 ， 炸至皮皱时捞出 ， 沥油待用 。③锅中留油 ， 倒入适量酱油 ， 然后放入豇豆煸炒至干香 ， 最后加入盐、芽菜、香油、料酒、味精稍炒即可 。
麻辣豆腐

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【材料】 豆腐1块 。
【调料 】植物油、豆瓣辣酱、味精、骨头汤、红油、花椒粉、水淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量 。
做法①豆腐洗净 ， 切为小块 ， 然后放入沸水中浸泡约10分钟捞出 ， 沥干 。②锅中加入适量油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜末爆香 ， 放入豆瓣辣酱 ， 炒出红油 。③将豆腐块下入锅中 ， 然后倒入骨头汤 ， 煮沸后用水淀粉勾芡 ， 转动锅 ， 用汤勺轻轻推几下 ， 淋入红油 ， 撒上味精、花椒粉即可 。
酸菜椒麻鱼

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制法：1.把江团宰杀治净 ， 平放在菜板上 ， 去骨取带皮鱼肉 ， 片成厚片 ， 纳碗加盐、白酒码味10分钟 ， 再用清水冲洗净后沥水 ， 放入盘中待用 。
2.另把酸菜切成细末 ， 放在鱼片上 。 接下来取蒸锅烧开 ， 放入鱼片蒸8分钟至熟 ， 取出淋入生抽 。
3.炒锅放油烧至八成热 ，下姜米、蒜米、青红小米椒粒、鲜花椒和少许盐一起炒至出香时 ， 立刻起锅放在盘中鱼片上 ， 撒上葱花即成 。
宽泽鸭什锦

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制法：1.把鸭（月君）肝、鸭肝、鸭胎君把、鸭血汆水备用 。
2.鸭（月君）肝先放白卤水里小火卤10 分钟 ， 再加鸭肝、鸭（月君）把 ， 关火闷20分钟 ， 至熟且入味后捞起备用 ， 鸭血切小块煮熟 。
2.走菜时 ， 将鸭胎君肝、鸭肝切成均匀的片 ， 鸭胎君把切成小节 ， 与鸭血块同盛入盘里 ， 再撒上芝麻、花生碎 ， 淋入2大勺原卤汁水、1勺红油 ， 最上面撒少许葱花即可 。


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