烹饪|百搭的鸡蛋，怎么吃都不够，这款做法我爱啦( 二 )
需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油5克、胡椒粉1克
制作过程：
1、鸡蛋打散 ， 葱姜洗净切碎 ， 香菜洗净切段备用 。
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2、炒锅烧热放入油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒熟倒出 。
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3、葱姜炝锅放入西红柿炒熟 。
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4、放入鲜酱油、盐、味精和胡椒粉调味 。
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5、放入鸡蛋大火翻炒均匀 。
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6、放入香菜段翻炒 ， 淋入少许香油即可出锅 。
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鸡蛋炒西红柿的小贴士
一、鸡蛋要想炒出来颜色金黄 ， 需要把蛋白和蛋黄搅打均匀 。
二、鸡蛋炒熟后 ， 一定要倒出来 ， 这样在最后下锅时可减少汤汁的稀出 ， 一般在家里很少有人勾芡 ， 当然饭店肯定是勾芡处理 ， 后放炒好的鸡蛋有吸收汤汁的作用 ， 味道也入得比较均匀 。
三、我用的是一品鲜酱油 ， 使顺手了 ， 其它品牌的鲜酱油、生抽均可 ， 但我用的最多的就是这个酱油 ， 味道比较正 。
【烹饪|百搭的鸡蛋，怎么吃都不够，这款做法我爱啦】四、家里老人有糖尿病 ， 所以做菜从来不放糖 ， 除非单独再炒一盘 。 西红柿不要炒得过火 ， 否则过酸 。 当然可以放1到2小匙糖是没有问题的 ， 可以中和一下酸度 ， 口感会更柔和一点 。
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