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神州茶韵|中国名茶大全（建议收藏）( 三 )


神州茶韵|中国名茶大全（建议收藏）
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信阳毛尖
苏东坡曾说：“淮南茶 ， 信阳第一 。 ”信阳毛尖又称豫毛峰 ， 是中国十大名茶之一 ， 河南省著名特产之一 。
因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名“毛尖” ， 又因产地在信阳故名“信阳毛尖” ， 素来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外 。
1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖 ， 被誉为“绿茶之王” ， 是最优质的名优绿茶之一 。
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信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。
冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主 ， 正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗 ， 不采鲜叶 。
煮一壶净水 ， 冲泡一盏今春的新茶 ， 观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放 ， 先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲 ， 后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女 ， 只到茶香氤氲蒸腾 ， 暗香了那颗从容的心 。
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都匀毛尖
都匀毛尖主要产于贵州都匀市 ， 由毛爷爷于1956年亲笔命名 ， 又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶” 。
都匀地区山谷起伏 ， 海拔千米 ， 峡谷溪流 ， 林木苍郁 ， 云雾笼罩 ， 冬无严寒 ， 夏无酷暑 ， 四季宜人 ， 年平均气温为16C ， 年平均降水量在1400多毫米 。
加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润 ， 土质是酸性或微酸性 ， 内含大量的铁质和磷酸盐 ， 这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长 ， 而且也形成了都匀毛尖的独特风格 ， 属于贵州名优绿茶 。
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“在中国的绿茶领域 ， 贵州绿茶是上品 ， 而在贵州绿茶中 ， 都匀毛尖是极品 ， 是奢侈品 。 ”这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价 ， 也是对都匀毛尖品质的最高褒奖 。
都匀毛尖具有“外形紧细卷曲、毫毛均匀满布、色泽绿润 ， 茶汤嫩黄绿明亮 ， 香气嫩栗香高而持久 ， 滋味鲜爽回味干甜 ， 叶底嫩匀、黄绿明亮”的品质特点 。
1915年 ， 在巴拿马国际博览会上获金奖 ， 是贵州著名的“两毛（茅）”之一 ， 即“北茅台、南毛尖” 。
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祁门红茶
祁门红茶 ， 也叫祁门工夫 ， 与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶” ， 历史悠久 ， 享誉全球 。
祁门红茶外形条索紧细苗秀 ， 金毫不多 ， 色泽乌润；冲泡后香气清香持久 ， 似果香又似兰花香 ， 国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香” ， 可见香气非常独特 。 汤色红艳明亮 ， 口感鲜醇酣厚 ， 叶底嫩软红亮 。
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安吉白茶
注意 ， 安吉白茶不是白茶 ， 而是属于中国六大茶类之一的绿茶 ， 为浙江名茶的后起之秀 ， 因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名 。 安吉白茶树为茶树的变种 ， 极为稀有 。
春季发出的嫩叶纯白 ， 在“春老”时变为白绿相间的花叶 ， 至夏才呈全绿色 。
安吉白茶的白茶祖是仅剩一棵的古茶树 ， 据说已有千年树龄 。


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