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神州茶韵|中国名茶大全（建议收藏）( 二 )


神州茶韵|中国名茶大全（建议收藏）
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君山银针
早在两千年前 ， 湖南就已经是全国有名的产茶之地了 。 炎帝神农氏曾“日中七十二毒 ， 得茶而解之 。 ”
湖南产茶历史悠久 ， 好茶名品云集 ， 其中最有名的当属君山银针 。
君山银针属于黄茶 ， 其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 茶芽内面呈金黄色 ， 外层白毫显露完整 ， 而且包裹坚实 ， 茶芽外形很象一根根银针 ， 雅称“金镶玉” 。
有诗赞曰：“金镶玉色尘心去 ， 川迥洞庭好月来 。 ”
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君山银针始于唐代 ， 清朝时被列为“贡茶” 。 据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲心 。 ”“君山贡茶自清始 ， 每岁贡十八斤 。 ”
君山银针茶香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤黄澄高 ， 芽壮多毫 ， 条真匀齐 ， 白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮 ， 滋味甘醇甜爽 ， 久置不变其味 。
冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面 ， 徐徐下沉 ， 再升再沉 ， 形如群笋出土 ， 又像银刀直立 ， 三起三落 ， 蔚成趣观 。
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安溪铁观音
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 既是茶名 ， 也是茶树品种名 。 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓,香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香“之誉 。
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铁观音成品依发酵程度和制作工艺 ， 大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
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武夷岩茶
武夷岩茶是中国传统名茶 ， 是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。 产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带 ， 茶树生长在岩缝之中 。 武夷岩茶具有绿茶之清香 ， 红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品 。
武夷岩茶的形态特征为叶端扭曲,似蜻蜓头 ， 色泽铁青带褐油润 ， 内质活、甘、清、香 ， 有明显的岩骨花香 。
神州茶韵|中国名茶大全（建议收藏）
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根据国家质检总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准 ， 规定武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类 ， 按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类 。
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名 ， 其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
而武夷山大红袍是武夷岩茶的顶级代表 ， 是武夷山最负盛名的茶 ， 被誉为“茶中之王” ， 生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上 。
经茶师评定 ， 大红袍茶冲至9次 ， 尚不脱原茶真味──桂花香 。 而其它名茶 ， 冲至7次 ， 味就极淡 。 从而夺得了“茶中之王”桂冠 ， 名闻海内外 。
六安瓜片
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带 ， 唐称“庐州六安茶” ， 明朝始称“六安瓜片” ， 为上品、极品茶 ， 因茶叶形似瓜子而得名 ， 自然平展 ， 叶缘微翘 ， 色泽宝绿 ， 大小匀整 ， 不含芽尖、茶梗 ， 清香高爽 ， 滋味鲜醇回甘 ， 汤色清澈透亮 ， 叶底绿嫩明亮 。
在世界所有茶叶中 ， 六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶 ， 由单片生叶制成 。 去芽不仅保持单片形体 ， 且无青草味；梗在制作过程中已木质化 ， 剔除后 ， 可确保茶味浓而不苦 ， 香而不涩 。
六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘 ， 采摘时取二、三叶 ， 求“壮”不求“嫩” 。


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