厨娘早当家|做成清淡而丰富的夏日沙拉，多汁的甜豌豆拌上奶油酸奶
尽管从名字上看 ， 甜豌豆的特点是甜 ， 但甜豌豆真正的特点是嘎吱嘎吱脆 。
其实它们不比一般的豌豆甜 。
文章图片
当季豌豆的含糖量很高 ， 你可不要在剥壳的时候不把它们全吃了 ， 这样晚餐就没剩下什么了 。 (小孩子总是自愿去做砸豌豆的工作 ， 这比豆芽修剪和芦笋掰下来有意思多了 。 )
想象一下 ， 酸奶和乳酪给沙拉增添了奶油味 。
另一方面 ， 甜豌豆的乐趣在于它多汁的脆度 ， 带有一丝香草和泥土的甜味 。
我买的大部分奶酪甚至都没带回家 ， 就直接从袋子里掏出来吃掉大部分了！
文章图片
但有时 ， 我会买足够的蔬菜做沙拉 。
有时我把它们切成片 ， 生吃 ， 以获得最大的质感 。
但是 ， 在这个更精致的食谱中 ， 我把它们稍微焯一下 ， 时间要足够长 ， 这样它们就会变软而不会失去口感 。
在任何情况下 ， 你都应该在炉子旁边放一碗冰水 。
一旦豌豆在锅中变成亮绿色 ， 立即用漏勺将它们转移到冷冻浴中 。
把它们放在水槽里沥干 ， 然后用冷水浇在上面 ， 这是我焯菜的惯常做法 ， 如果速度不够快的话 ， 它们就很容易变成糊状 。
文章图片
把豌豆泡在冰水中 ， 保持嘎吱嘎吱的口感 。
另外 ， 如果你在冰水里放了很多盐 ， 就可以在豌豆冷却的时候给它们彻底调味 。
冷却后 ， 一定要用干净的厨房毛巾擦干它们 ， 然后用大蒜和柠檬调味汁搅拌 。
没人喜欢湿豌豆沙拉 。
煮好之后 ， 豌豆就成了这道沙拉的基础 。
如果你把切碎的香草、葱花和其他脆脆的蔬菜 ， 比如切碎的茴香或小萝卜和豌豆搭配在一起 ， 就大功告成了 。
文章图片
但由于我渴望在新鲜蔬菜旁边吃点别的东西 ， 所以我就把它们配上了一份酸溜溜的酸奶酱 ， 里面还夹着一些干酪屑 。
【厨娘早当家|做成清淡而丰富的夏日沙拉，多汁的甜豌豆拌上奶油酸奶】沙拉里的豌豆仍然是甜的 ， 但乳酪给它们带来了一种时髦的、咸味十足的深度 ， 还有一种受欢迎的丝滑感 ， 伴随着那可爱的嘎吱声 。
推荐阅读
- 厨娘今天吃什么|简单易学，绝对的下饭神器，尖椒炒猪肚+农家小炒肉+白菜卷肉
- 厨娘今天吃什么|外卖十几块钱，自己做只要几块钱，一道简单的清爽美食土豆沙拉
- 厨娘今天吃什么|色香味俱全，吃一口酸辣诱人值得一试，这道酸辣凉拌面
- 河套一哥黄铁蛋儿|做成早餐饼，孩子不挑食，清热又解暑，伏天不吃肉也要吃此瓜
- 心在乌云上2013|1块钱1斤做成早餐饼，不用发酵不揉面，营养好吃，夏天南瓜正当季
- 踏风而来|韵当家：儿童吃燕窝的好处与禁忌！
- 魔幻厨房Magickitchen|好玩好看又好吃，饱腹感特强，燕麦别直接吃！做成童趣牛奶燕麦杯
- 周末讲养生|有很高的的药用价值，来看看吧！，香椿能够做成各种营养的菜肴
- 浙样红TV|又一巨星陨落！他曾第一个做成了这件事！，今天
- 我不打烊|2元钱买一堆，做成干锅菜，闻到香味就流口水！，这个常见菜