姚哥乡村行1|营养健康又美味，隔三差五吃一次，色泽鲜美清淡爽口
菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源 。 每100克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙103毫克、维生素C38毫克 。 菠菜中还含有大量的胡萝卜素 ， 也是B族维生素、叶酸、铁和钾的最佳来源 。 今天为大家分享的家常菜是：菠菜拌粉丝 ， 特别好吃 ， 清淡爽口 ， 一起来看看它的做法吧！
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补血
菠菜的蛋白质量高bai于其他蔬菜 ， 且含有相当多的叶du绿素 ， 尤其含zhi维生素K在叶菜类dao中最高（多含于根部） 。 菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关 ， 两者对身体健康和补血都有重要作用 。 
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保障营养 ， 增进健康 。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷 ， 及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分 ， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质 ， 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。 
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预防眼睛衰老
【姚哥乡村行1|营养健康又美味，隔三差五吃一次，色泽鲜美清淡爽口】眼睛是人体最辛苦的器官之一 ， 因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养 。 菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。 
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排毒
菠菜可以清理人体肠胃里的热毒 ， 避免便秘 ， 保持排泄的通畅 。 且菠菜的热量很低 ， 常吃也不用担心发胖 。 
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菠菜拌粉丝的做法
材料：菠菜、粉丝 ， 鸡蛋、胡萝卜、小米辣、花生米、大蒜 ， 干辣椒、盐、糖、味精、生抽、香醋、芝麻油
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做法：1 ， 菠菜切段 ， 粉丝提前浸泡半个小时 ， 胡萝卜切丝 ， 花生米炸熟 ， 小米辣切圈、大蒜切成末 ， 起锅烧开水后加入少许食盐、食用油 ， 放入菠菜段和胡萝卜丝焯水 ， 水不用开 ， 菠菜变色变软就可以捞出过凉挤干水分待用,
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2 ， 接着把粉丝放入锅里焯水1分钟捞出过凉挤干水分 ， 鸡蛋两个打散 ， 用一平底锅 ， 抹上一层底油 ， 摊两张鸡蛋饼 ， 切成宽条 ， 准备一个小碗调个料汁 ， 放入小米辣蒜末、盐、糖、味精、生抽、香醋、芝麻油 ， 烧一点热油把干辣椒炸香 ， 然后倒入料汁碗里搅拌均匀 。 
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3 ， 取一个大点容器 ， 将所有处理好的配菜、花生米倒入 ， 将料汁倒入 ， 戴一次性手套 ， 用手抓拌均匀 ， 然后装盘上桌 。
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