健康食膳美食|美食分享:麻辣花椒鸡、雪菜剁椒炒冬笋、家味宫保鸡的做法( 二 )


小贴士:
1)记得酌量加盐哦!
2)炒笋时 , 不要大火爆炒 , 用中火可以使笋保持白嫩的颜色 。
家味宫保鸡
原料:鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克、)花椒15粒、干红辣椒6根
调料:
盐1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶匙(10克)、米醋2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)
1)鸡胸肉切1cm大小的丁 , 加入盐(1/2茶匙) , 料酒和干淀粉搅拌均匀后 , 腌制5分钟 。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒 , 葱姜切成末 。 青红椒切粒 。
2)将蒜葱姜放入碗中 , 调入盐(1/2茶匙) , 白糖 , 米醋 , 酱油 , 清水 , 水淀粉调成汁备用 。
3)锅烧热 , 倒入油 , 再添加少许香油 , 趁油冷时放入花椒 , 待花椒出香味 , 颜色略变深后 , 放入干辣椒爆香 。
【健康食膳美食|美食分享:麻辣花椒鸡、雪菜剁椒炒冬笋、家味宫保鸡的做法】4)放入鸡丁炒至变色后 , 将青红椒粒放入 , 翻炒10秒钟 , 倒入调好的料汁 , 大火翻炒1分钟后 , 倒入炸好的花生米即可 。


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