健康食膳美食|美食分享：麻辣花椒鸡、雪菜剁椒炒冬笋、家味宫保鸡的做法
麻辣花椒鸡
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主料：
鸡肉南瓜莴笋辣椒花椒
辅料：
大葱姜豆豉辣
原料：
三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根、鲜花椒100克、干红辣椒10个、大葱5段、姜片5片
调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
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1）将鲜花椒洗净后 ， 用清水浸泡30分钟后 ， 再倒掉水 ， 继倒入清水再浸泡30分钟 。
2）三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水 。 南瓜去皮切成小块 。 青笋去皮切成小块 。 葱切段 。 姜切片 。
3）锅中倒入油 ， 烧至7成热时 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟 。
4）倒入豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平） ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。
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雪菜剁椒炒冬笋
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材料准备
雪菜一袋200克冬笋一个大葱数片剁椒2大勺盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）鸡精少许香油少许
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1）冬笋洗净切成小丁 ， 放入沸水中焯2分钟后 ， 捞出沥干水份备用 。
2）大火加热炒锅中的油 ， 待油6成热的时候调成中火 ， 放入大葱片 ， 爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒几下后 ， 调入盐和糖 ， 继续炒2分钟关火 ， 撒少许鸡精和香油即可 。
小贴士：
1）记得酌量加盐哦！
2）炒笋时 ， 不要大火爆炒 ， 用中火可以使笋保持白嫩的颜色 。
家味宫保鸡
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原料：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙（10克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克、）花椒15粒、干红辣椒6根
调料：
盐1茶匙（5克）、料酒1/2茶匙（3克）、干淀粉2茶匙（10克）、米醋2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、白糖2茶匙（10克）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）
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1）鸡胸肉切1cm大小的丁 ， 加入盐（1/2茶匙） ， 料酒和干淀粉搅拌均匀后 ， 腌制5分钟 。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒 ， 葱姜切成末 。 青红椒切粒 。
2）将蒜葱姜放入碗中 ， 调入盐（1/2茶匙） ， 白糖 ， 米醋 ， 酱油 ， 清水 ， 水淀粉调成汁备用 。
3）锅烧热 ， 倒入油 ， 再添加少许香油 ， 趁油冷时放入花椒 ， 待花椒出香味 ， 颜色略变深后 ， 放入干辣椒爆香 。
4）放入鸡丁炒至变色后 ， 将青红椒粒放入 ， 翻炒10秒钟 ， 倒入调好的料汁 ， 大火翻炒1分钟后 ， 倒入炸好的花生米即可 。 #茶匙#雪菜#剁椒收藏
雪菜剁椒炒冬笋
材料准备
雪菜一袋200克冬笋一个大葱数片剁椒2大勺盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）鸡精少许香油少许
1）冬笋洗净切成小丁 ， 放入沸水中焯2分钟后 ， 捞出沥干水份备用 。
2）大火加热炒锅中的油 ， 待油6成热的时候调成中火 ， 放入大葱片 ， 爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟 ， 再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒几下后 ， 调入盐和糖 ， 继续炒2分钟关火 ， 撒少许鸡精和香油即可 。
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