珊姐食品供应商|香辣牛肉，蚝油花菜，绿豆海带糖水的做法，美食：冬菇丸子炒菜椒
平日里 ， 我身边有许多同龄或是不同龄的朋友 ， 大家都热爱美食 ， 却对下厨望而却步 。 可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中 ， 厨房是一个油腻、混乱、危险的场所 。 但在我眼中 ， 厨房是这世上最奇妙的创作空间 。 形态各异、味道不一的各色食材 ， 在掌厨人的手中变成令人感动的美味 ， 这个过程和任何创作
不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色 。 厨房更是这世上最先进的实验室 ， 火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组 ， 构成美味的核心 。 这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索 。
下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材 ， 而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式 ， 或是让一道菜做起来最简单的操作步骤 。 在这个原则下 ， 每一道菜谱 ， 我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量 ， 也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率 。 每一个步骤 ， 我都尽量写出详细的步骤 。 除了这些细节外 ， 我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做 ， 不这么做会发生什么问题”这样的解释 。 希望大家每学会一道菜 ， 都不仅仅是一道菜 ， 而是一个完整的知识体系；每做出一道菜 ， 也不仅仅是一道菜 ， 而是一段快乐的下厨历程 。
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冬菇丸子炒菜椒
材料：
香菇、丸子、菜椒、豉油、蒜蓉
做法：
1.蒜蓉下油锅爆香 ， 下盐 ， 倒入已经切块的菜椒翻炒 。
2.待菜椒外表有焦皮倒入香菇翻炒几下 。
3.洒一点水在锅里 ， 盖锅盖半分钟 。
4.倒入豉油翻炒匀即可 。
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香辣牛肉
材料：牛肉200克 ， 干辣椒50克 ， 姜适量 ， 料酒3克 ， 生粉9克 ， 鸡精少许 ， 花生油适量 ， 青葱适量 ， 盐少许 ， 蒜适量 ， 生抽3克 。
做法：
1、食材洗净待用 ， 干辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直纹切0.2公分厚 ， 用6克生粉 ， 少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌 ， 腌制10分钟
4、干辣椒用温水泡5分钟
5、热锅冷油 ， 爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、大约5成熟 ， 捞起待用
8、干辣椒去水待用
9、起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、闻到辣椒香味后 ， 把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟 ， 下少许盐 ， 鸡精、3克生粉拌少许水
11、下葱 ， 关火 ， 装盘可以上桌
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蚝油花菜
材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖
做法
1、将花菜洗净切成小块 ， 蒜切沫 ， 青椒、红椒切块或切丝都行 ， 放着备用；
2、在一碗清水中加入一勺盐 ， 拌匀 ， 倒入花菜 ， 浸泡十分钟；
3、在锅中倒入小半锅清水加热 ， 并加入一勺盐以及适量的油 ， 放入花菜焯水3分钟左右后捞出 。
4、准备开始煸炒 ， 在锅中加油 ， 放下蒜沫 ， 爆出香味后倒入花菜 ， 翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖 ， 最后加上青椒、红椒翻炒片刻 ， 接着倒入适量的蚝油 ， 将花菜炒熟后即可出锅食用 。
绿豆海带糖水
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食材：绿豆100克、海带丝80克、陈皮1小块、冰糖
做法：
1、绿豆洗干净浸半小时 ， 放在一边待用 。
2、海带用水冲洗干净 ， 放清水里浸泡半小时 。
3、将海带切小段备用 。
4、陈皮洗净 ， 浸泡一会 ， 然后把瓤刮掉 。
5、绿豆和海带淘洗干净后 ， 放锅里 ， 加水和陈皮 ， 大火烧开后 ， 转中火再煮20-30分钟 。
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