中医周医师|腌制食品真的致癌？主要原因有2点，24岁小伙天天吃咸菜患癌
以目前的医疗水平来看 ， 虽然人们的平均寿命在不断增加 ， 但部分疾病依然没办法彻底根治 ， 甚至每年都会有部分人因为这些疾病而去世 。
【中医周医师|腌制食品真的致癌？主要原因有2点，24岁小伙天天吃咸菜患癌】最常见的 ， 可能就要数癌症了 。 在这里顺便跟大家解释一下 ， 有的人理不清楚癌症和肿瘤之间的关系 ， 往往误认为肿瘤就是癌症 。 比如听到人身上长了肿瘤 ， 就以为得了癌症 ， 非常的害怕 。 其实 ， 事实并非如此 。
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肿瘤呢 ， 在医学上指的是机体在各种致瘤因素作用下 ， 局部组织细胞异常增生、分化形成的新生物 。 这种新生物 ， 不会因为病因的消除而停止生长 ， 且不受正常机体生理调节 ， 反而不断的破坏正常组织、器官 。
如果是良性肿瘤 ， 对人体的危害其实并不算大 ， 甚至可以说是无害的 。 但恶性肿瘤恰恰相反 ， 对人体的危害非常之大 。 这是因为 ， 恶性肿瘤的生长速度快、呈现出浸润性的生长 ， 很容易发生出血、坏死、溃疡等问题 ， 且容易出现转移 。
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而癌症呢 ， 就是最常见的一种恶性肿瘤 。 常见的癌症 ， 有消化道癌症、肺癌、肝癌、胰腺癌等等 ， 癌症的发病率和其他疾病相比 ， 并不算高 ， 但致死率很高 ， 主要就是在癌症中晚期的时候 ， 现在的医疗水平很难治愈 。
想要预防癌症 ， 最常见的做法就是远离致癌物 ， 这里的致癌物包括了很多食物 。 就拿此前的一个病例来讲 ， 一个年仅24岁的小伙子 ， 就因为每天吃咸菜 ， 最后患上了癌症 ， 原因就是亚硝酸盐过量 。
咸菜呢 ， 就是常见的腌制食品了 。 大家应该听说过 ， 这类食物容易致癌 ， 但有的人并不太相信 。 今天呢 ， 我就给大家介绍一下 ， 为什么这类食物容易致癌 。
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亚硝酸盐含量高
此类腌制食品当中 ， 往往含有较高的亚硝酸盐 。 这是因为 ， 常见的茎叶类蔬菜生长过程中 ， 会吸收氮元素 ， 研制过程中 ， 氮元素经过微生物、氧气等一系列的作用 ， 最终就会形成亚硝酸盐 。
当亚硝酸盐进入人体 ， 就会转化成亚硝酸铵 ， 这种物质是会增加人体消化系统患癌几率的 。 所以 ， 咸菜吃多了 ， 亚硝酸盐摄入过多 ， 就增加了致癌的可能性 。
腌制食品原料有问题
腌制食品的原料有很多 ， 但大部分是茎叶类、根茎类蔬菜 ， 就像上文所说 ， 这类蔬菜往往亚硝酸盐含量较高 ， 所以并不太适合腌制 。 可事与愿违的是 ， 很多人就喜欢吃这类腌制出来的蔬菜 。
这不就是拿自己的生命开玩笑嘛？当然 ， 腌制食品的原料 ， 有的可能并不是此类蔬菜 ， 但腌制的时间很少有人能把控好 。
腌制食品往往在3-8天时间内 ， 所含的亚硝酸盐量最高 。 有的人腌制咸菜 ， 为了节约成本 ， 可能腌制时间很短 。 或者有的为了自我安慰 ， 觉得腌制时间短一点 ， 可能就不会那么致癌了 。
最后的结果 ， 就是摄入体内的亚硝酸盐含量越来越高 。
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