美食小豆芽|简单家常的10道下饭菜
一、地三鲜
本文插图
材料：
茄子100克 ， 红辣椒1/2个 ， 青辣椒3个 ， 土豆150克 ， 生姜1小块 ， 大蒜5瓣 ， 淀粉适量 。
调料：
食用油500克（实耗30克） ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
做法：
1．先将土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗净 ， 均切成滚刀块 ， 大小要一致 ， 淀粉放入碗中加适量水调匀 。
2．姜切末 。
3．蒜剁成茸
4．往锅内放油 ， 烧热 ， 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起 ， 沥油 ，
5．锅内留少许底油 ， 放入辣椒、姜末拌炒 ， 再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料 ， 出锅前放蒜茸 ， 淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。
二、酸辣鱿鱼花
本文插图
材料：鲜鱿鱼200克 ， 酸萝卜粒30克 ， 蒜薹粒20克 ， 小米辣圈10克 ， 姜米、蒜米各5克 。
调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量 。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净 ， 用十字花刀并切成小块以后 ， 投入沸水锅汆一水 ， 捞出来沥水待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香 ， 下鱿鱼花翻炒的同时 ， 加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味 ， 最后淋少许香油便可出锅装盘 。
三、肉末炒冬瓜
本文插图
用料
肉末100克；冬瓜200克；盐5克；耗油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗
做法
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切片(厚薄适度) ， 切三角形 ， 其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里 ， 撒一勺盐晃匀 ， 放一边腌渍
3、葱切丁 ， 小葱切碎备用 ， 蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末 ， 开火炒出一点油脂 ， 放葱继续煸炒 ， 滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的 ， 肥瘦7:3的就差不多吧 ， 量可以根据自家喜好把握
6、倒入冬瓜继续翻炒 ， 冬瓜会出汁 ， 我一般不加水 ， 如果冬瓜很老 ， 可以适量加一点水 ， 冬瓜变软后加入蚝油和老抽 ， 翻炒上色即可关火 ， 加盐调味 ， 再加入蒜末 ， 翻拌均匀
7、出锅装盘撒小葱 ， 盛好米饭开动
四、香芹腊肉
本文插图
材料：香芹一把 ， 胡萝卜半根 ， 腊肉一块(可以事先蒸15分钟 ， 好切 。 )
做法：
1、香芹去根 ， 摘下叶子更存 。 胡萝卜切细条 ， 和芹菜一般粗细 。 腊肉切片 。 蒜切片 。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片 ， 腊肉一起翻炒 ， 让腊肉出出油 ，
3、最后倒入胡萝卜细条 ， 翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色 ， 加少许盐调味 ， 腊肉会比较咸一点 ， 少加盐 ， 最后扔芹菜叶子 ， 炒匀出锅即可 。
五、西红柿烧茄子
本文插图
食材：
茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块 。
2、锅中烧油 ， 油温五成热 ， 放入茄子炸至变软,捞出控油 。
3、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠 ， 放入入茄子条翻炒一分钟左右 。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀 ， 即可出锅
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