美食小豆芽|简单家常的10道下饭菜( 四 )
8、加入熟白芝麻炒匀即可
八、丸子煲
材料：包装素丸子400克 ， 发好木耳、水晶粉各50克 ， 葱花、姜末各30克 ， 野山椒末15克 。
调料：八角8克 ， 盐4克 ， 味精6克 ， 胡椒粉5克 ， 酱油7克 ， 十三香3克 ， 鲜汤300克 ， 色拉油50克 ， 芡粉适量 。
做法：
1、木耳焯水 ， 捞出过凉 ， 待用 。
2、锅入色拉油烧热 ， 下入姜末炒香 ， 然后下入八角、野山椒煸香 ， 接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉 ， 烧开后用盐、十三香调味 ， 在出锅前入胡椒粉、味精 ， 然后勾芡 ， 装入烧热的煲仔中 ， 上桌用卡式炉加热即可 。
九、西芹炒牛肉
用料
牛肉300克；蛋清1个鸡蛋清 。 ；生粉5克；橄榄油30克；红辣椒1条；西芹300克；蒜片10克；盐适量；花生油适量
做法
1、新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀 。
2、西芹洗净斜刀切成薄片备用！红辣椒跟蒜片切好备用 。
3、热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快 ， 不能超过一分钟捞起备用 。
4、重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味 。
5、倒入西芹一起翻炒到九成熟 。
6、再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味,牛肉跟西芹翻炒均匀即可 。 （盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了 。
7、起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
十、鸡蛋炒西红柿
材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖
做法
1.西红柿清洗干净 ， 鸡蛋2枚 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 鸡蛋打散备用 。
3.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒 ， 鸡蛋炒散炒熟 。
4.炒熟的鸡蛋出锅备用 。 另起锅放少许油 ， 6成热放入西红柿翻炒 。
【美食小豆芽|简单家常的10道下饭菜】5.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅 。
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