沁元春|发芽程度是否会影响豆类的营养价值？
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【沁元春|发芽程度是否会影响豆类的营养价值？】豆类一旦发芽 ， 其中的蛋白质、碳水化合物和脂肪就会转变为有利于身体吸收、利用的氨基酸、单糖和油酸 ， 而且营养成分比没发芽的豆子高出好几倍 ， 其蛋白质也比受污染的动物肉类多出好几倍 。
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豆类经水浸泡到发芽后 ， 建议多冲洗几次 ， 再分装放入冰箱冷藏或冷冻备用 ， 如此才可避免发臭现象产生 。 如果豆类经水质浸泡 ， 无法发芽 ， 代表是经过基因改造的豆类 ， 最好不要买来食用 。
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