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健康推送员|功效不要太多呀，发芽就不能吃了？它可不一样！养气补血清热利湿


健康推送员|功效不要太多呀，发芽就不能吃了？它可不一样！养气补血清热利湿
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豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ， 也称“活体蔬菜” 。 品种丰富 ， 营养全面 ， 是常见的蔬菜 。 食用的主要部分为下胚轴 。 常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C ， 可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素 ， 对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维 ， 是便秘患者的健康蔬菜 ， 有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低 ， 而水分和纤维素含量很高 ， 常吃豆芽 ， 可以达到减肥的目的 。
食用功效
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1、清热利湿：有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2、养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
3、预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ， 防止动脉硬化 ， 防治老年高血压 。
4、美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E ， 常吃黄豆芽能营养毛发 ， 使头发保持乌黑光亮 ， 对面部雀斑有较好的淡化效果 。
适用人群
一般人群均可食用 。 尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者 。
禁忌人群
腹泻、脾胃虚寒者慎食 。
选购技巧
1、闻豆芽上的气味 。 健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。
2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 芽身粗壮发水 ， 色泽灰白 。
3、看豆芽根：自然培育的豆芽 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 根短、少根或无根 。
4、看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
5、要把豆芽掐开看水分 ， 健康的豆芽水分比较大 。
发绿豆芽过程：
首先 ， 准备适量绿豆 ， 放在清水里泡24小时 。 准备一个可乐瓶子 ， 剪去上端 ， 在底下打4个空 ， 将泡好的绿豆放在里面 。 准确一块可以吸水、可以避光的布 ， 为的是使绿豆不接触光线和保湿 。 本例用的是一截牛仔裤腿 。
注意：可以吸水是因为要保持绿豆的湿润环境 。
由于当时发绿豆的时候用了一大一小可乐瓶 ， 下面用小瓶的继续介绍 。
注意：将包瓶子用的布减去合适的部分 ， 留着一部分可以封住瓶顶 。
用一块重物压在瓶子顶部的布上面 ， 将可乐瓶放在比较温暖的地方 。 每2天取出来整个过水一次 ， 过水要过透 。
注意：
1）我当时发的时候是放在了暖气上 ， 加快发的速度 。 但是要注意观察别烂根 ， 如果出现粉红色就是不太好了 。
2）过水时要等水完全从瓶底流出 。
下面是发了一段时间后的豆芽：
根据实际温度和湿度情况 ， 等若干天 ， 豆芽就发好了 。 打开包着瓶子的布就能看到全貌啦 ， 满满的一瓶！将瓶子沿着侧面剪开 ， 并将绿豆芽取出 。 将豆芽放在清水里浸泡一段时间 。 把豆芽里的根什么的去掉 ， 清水洗净就可以下进行下一步烹饪啦！
酸爽脆口豆芽菜
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